- 締切済み
納豆用みじん切り玉ねぎの下処理
普段はあまり納豆を食べませんが、たまにみじん切り玉ねぎを入れた納豆を食べたくなります。 作り方はみじん切り玉ねぎ１/２個分を熱湯が入った鍋で中火で5分煮て流水で冷やして水気をよく切ったものを納豆と混ぜて完成なのですが、 翌日、翌々日くらいまで「ハァー」とやると玉ねぎの臭いがかすかにします。 もっと煮る時間を増やせばそんなことはなくなると思いますが、シャキッと感がないと美味しくありません。 どうしたら臭いがのこらなくなりますか？
- yokota04301987
- お礼率16% (42/251)
- 素材・食材
- 回答数2
- ありがとう数0
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
みんなの回答
- chiychiy
- ベストアンサー率59% (17656/29482)
こんにちは 水でどのくらいさらしていますか？ http://玉ねぎ.net/180/ 食べたとヨーグルトを食べるとか？ https://www.bibeaute.com/article/133391
何で玉ねぎなの？長ネギじゃいけないの？ 玉ねぎにそれも加熱したものを納豆に掛ける人はいません。生ならいるけど
関連するQ&A
- カレーの玉ねぎをいためる時に、鍋にこげをつけない方法
カレーをつくる際にたくさんのたまねぎを、時間かけていためるます。その時にたまねぎの成分かなにかが出てきて、時間とともに鍋の底が焦げてきてしまいます。こげがつかないように、たまねぎを長時間いためる方法はあるのでしょうか。 いつもは、初めは強火でいためて、たまねぎが茶色になったら、中火から弱火でいためています。20分くらいたつと、お鍋の底が茶色くなってきて、それがだんだん焦げてきてしまいます。いため方が間違っているのでしょうか？ それと、お鍋についたおこげを取る良い方法をご存知でしたら、教えてください。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 英訳してください（レシピ）
「トマトの尻に浅く十字架の切込みを入れる。トマトがつかりきるくらいの鍋に、熱湯を沸かしてトマトを30秒くらい浸ける。冷水に入れてある程度冷えたら皮を剥いていく。トマト→角切り。にんにく→みじん切り。タマネギ→薄めスライス。牛肉→食べやすい大きさ。きのこ→食べやすい大きさ。 フライパンにバターをひいてタマネギがきつね色になるまで炒める。牛肉に火が通ったらにんにくとトマトを炒める。トマトが柔らかくなり原型が無くなるまで炒める。弱火にして醤油・ウスターソース・ケチャップを入れて炒める。全体になじんだら中火で牛乳を入れる。5分煮たらサワークリームを入れて１～２分煮る。」 お願いします。
- ベストアンサー
- 英語
- 手作り納豆のにおい
市販の粉末納豆菌を使い、手作り納豆に挑戦しました。 一度目は、乾燥大豆２００グラム程度を半日浸水したあと、圧力鍋で２０分ほど蒸し、保温には保温バッグにカイロ２個を入れて作りました。買ったもの以上にうまくでき、大感動！だったのですが…。 二度目は、大豆、納豆菌を倍量にし、カイロは３つにして、ほぼ同じ手順で作った所、すごく変な匂いで黒っぽい色になってしまいました。いろいろ調べても「アンモニア臭」についての記述はあるのですが、この納豆はアンモニアというより、かび臭いというか、みそ汁が腐ったような匂いなのです。１日以上冷蔵庫で置いても、匂いに変化はありません。でも、粘りはすごいです。雑菌が入ると粘らない、と聞いたので、腐っているわけではないのでしょうか？ 一度目が少し固めの仕上がりだったので、二度目は、３０分圧力鍋にかけました。それもこの匂いの一因でしょうか？。どなたか詳しいかた、教えてください。
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
- あめ色玉ねぎの作り方と活用レシピ
スライス、またはみじん切りにした生玉ねぎを、あめ色になるまで炒めて スープやカレーの素にしたりするのですが、 「野菜のソムリエ」として雑誌、広告などで活動中という江戸野 陽子さんの、 「つくり方」のレシピを見ると、1時間も炒めていくと書いてあり、 『炒め始めて20分あたりから、水分が減り、鍋底に焦げができやすくなります。 そうしたら鍋底に広げたたまねぎを焼き目ごと木べらでこそげるようにして、 混ぜ合わせ、また広げて焦げ目を作ります。 だんだんとたまねぎがきつね色になっていくので、様子を見ながら炒めます。』 『40～60分ほどでたまねぎがあめ色に。 お鍋いっぱいにあったたまねぎは、1/5以下まで量が減っています。』 とあるのですが、（この人の場合は、水分を飛ばした後、olive oilで炒めるとある） しかし、私が行った場合、弱火で炒めても20分内にあめ色になるし、 十分な甘さも出てくるように思います。 それ以上やると、焦げ臭さが前面にきて、おいしくならないのですが、 50～60分も炒めないと本当の「コク」とか「旨み」は出てこないのでしょうか。 また、この方のレシピには、スープ程度しか出ていません。 （文だけでは、カレー、ハンバーグにも、とありますが、） 大きな玉ねぎ２つ、このように炒めても、 やや小さ目なハンバーグ１こ分程度の大きさにしかならず、 とても４つの５つもとはいかず、 ハンバーグ用の玉ねぎは生で済ませています。 カレー用も手間だけかかって、それほどの美味しさは（カレーに消されるのか）出てきません。 もっと、いろいろなレシピ（この炒めた玉ねぎが生かされるレシピ）を知りたいです。 どなたか、あめ色に炒めた玉ねぎを作って活用されている方、教えていただけますか。
- 締切済み
- 料理レシピ
- トマトソース作り方 普通のトマトで可能ですか？
トマトソースの作り方をいろいろと見ています。 トマトはホールトマトや皮むきして水煮したものを使うように書かれていますが 普通のトマトを皮むきも何もしないで、ただ潰して入れてもソースは作れるでしょうか？ ・鍋にオリーブオイルを入れて、刻んだニンニクを入れて炒める。 ・次に、玉ねぎ、ねぎをみじん切りにしたものを入れて炒める。 ・ここで、普通のトマトを手で潰しただけで鍋に入れる。 ・トマトの水気がなくなるまで炒める。 ・適当に好きな調味料を入れる。 この方法でも美味しいトマトソースは作れるでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ハンバーグの作り方のチェックしてください！
今まで作っていた自分のハンバーグに何の疑問も持ってませんでしたが、彼氏の反応が「・・・美味しいけど、もうちょっと何か・・」と言われまして(・・・ッッ!!ッッッ!!!)、もっと美味しいハンバーグを作りたいと思うのです。私も料理は得意ではありませんので、アドバイスや間違い等、ご指摘頂けませんでしょうか。 ●パン粉・・・４０ｇ ●牛乳・・・150ml ●合いびき肉・・・３００ｇ ●ナツメグ、塩、こしょう・・・少々 ●ハンバーグソース・・・少々 ●たまねぎ・・・２分の１ ※フライパンの代用に、一人暮らし用の味噌汁などを作る鍋を使う。 何故かといういうと、フライパンの蓋を持っていないから。鍋にはある。 １、牛乳にパン粉を浸しておき、たまねぎは微塵切りに。 ２、あいびき肉に、１を加え、残りを全部適量入れて、混ぜる。 ３、強火で鍋を温め、油を引いたら、丸くしたハンバーグ(真ん中凹)を入れて、蓋を置く。→中火にする。 ４、ひっくり返したら弱火にして、蓋を置く。 ５、火が通ったら、形を整えつつ、【完成】!! です。彼氏の不満点は、 ●ふわふわなのは分かるけど、軽い。もっとぎゅうぎゅうに肉々しいのが食べたい ●美味しいレストランで食べるハンバーグと、何かが違う(ナグッテイイ？) だそうです。 私からの質問点は、 ●ナツメグって何となくいれてるけど、入れないと何が違うのでしょうか。 先輩方、よろしくお願いします。見返したいのです。
- 締切済み
- お酒
- 臭いものは本当に体にいいのか
納豆、バナナ、肉、魚、たまご、チーズ、玉ねぎ、にんにく、これらは手に臭いがついたら臭いがとれるまで洗わないといられないほどの悪臭を持っていますが、基本的に体にいいと言われていますよね？ なぜ嫌悪感が湧くほどの臭いと体が認識するのに、人体にいい影響をもたらすと考えられているのでしょうか。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- オニオングラタンスープ
オニオングラタンスープについて。 以下のレシピがはなまるでやっていておいしかったと 色々なところに書いてあり試しました。 ひき肉とたまねぎの水煮を食べているようで、不味かったです。 何が悪いのか教えて下さい。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ アメ色に炒めたタマネギ・・・300g分（60g） 水・・・4カップ（800cc） 牛ひき肉・・・50g 塩・・・小さじ1 フランスパン・・・4枚 ピザ用チーズ・・・60g あら挽きコショウ・・・適宜 （作り方） １．オニオンスライスソテーに牛ひき肉を入れて中火で炒めます。 ２．鍋に水を入れひと煮立ちさせて、アクをとます。塩で味を整えます。 ３．器にスープを入れ、トーストしたバゲットを浮かべます。その上にピザ用チーズをのせます。 ４．オーブントースターで焼き、チーズを溶かし完成です。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
