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パスタマシーンで蕎麦を打つ

パスタマシーンで蕎麦を 作っています。 麺棒でのばしてから パスタマシーンで 圧延、切り工程を 行ないます。 どうしても 麺が切れやすいのですが ないかいい方法はありませんか？

質問者が選んだベストアンサー

  • ベストアンサー
  • pyokon
  • ベストアンサー率31% (41/130)
回答No.2

蕎麦粉の割合はいくつでしょうか？ １０割だとどうしても切れやすいです。 つなぎに、小麦粉を少量入れられると、きれにくいと思います。 蕎麦が好きでよく食べに出かけますが、手打ち蕎麦（手切り）のお店でも、１０割蕎麦だと、短いものが多いです。 スーパーで以前、デュラムセモリナ粉入りの蕎麦を買ったことがあります。歯応えがあって美味しかったので、もしかしたら、小麦粉以外に使えるかもしれません。 参考URLの方は、小麦粉を混ぜてキレイなお蕎麦を作っていらしゃるようです。

参考URL：
http://www.sun-inet.or.jp/~koumei-s/world/hobby/soba.html

その他の回答 (1)

  • iichiho
  • ベストアンサー率37% (416/1114)
回答No.1

切るのは包丁で切ったらどうでしょう？

tomo568
質問者

補足

包丁で切るのが うまくいかないから パスタマシーンでやっています。 包丁はさらにむつかしいよ！

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