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プリンの作り方。濾すとは？
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私は作り始めた時は濾してました。 でもあまり違いがわからないのでそのうちやめました。 濾しても何一つ残っていないので。 型に流した時に泡を楊枝で綺麗に潰すくらいしかしていません。 要は卵のカスや混ざりきれていないものがない状態に出来るのなら商用でもない限りは必ず必要、ではないかなと思いますね。
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- marukajiri
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濾すことによって、食感が良くなります。濾さないと、混ざりきれていない卵白や、からざ(黄身の両側にある白い部分)などが入ってしまいますので、硬く口当たりの悪い部分ができてしまうのです。
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