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西京焼きをクッキングシートを敷いてフライパンで焼く
西京焼きをクッキングシートを敷いてフライパンで焼くと 焼き目は付くのですが 食べても熱くありません。 何故でしょうか？
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質問者が選んだベストアンサー
西京焼きは周りに付着している西京味噌が非常に焦げやすいため、かなり弱火でじっくり焼かないと「外側だけ焦げるけど中には火がしっかり通らない」という状況が発生します。 弱火でじっくり、且つ外に熱が逃げにくいようにアルミホイル等で落し蓋をして（表側を覆って）焼くと良いかと思われます。 とにかく「弱火でじっくり！」が基本です。 以上、ご参考まで。
その他の回答 (3)
火力ではなく加熱時間が短いからですよ。 焦げるからどうしても短時間で下すんだと思いますけど、 冷蔵庫から出したて（に近い低い温度）で焼くから 中まで温度が上がらないわけです。 30分から40分は常温に戻しておくとか、 レンジの解凍モードか数十秒チンしてわずかに温めてから焼くとか しないと駄目ですね。
お礼
ご回答ありがとうございます。
- rasukaru
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それは中まで火が通っていないというご質問でしょうか。 だとすると、火が強すぎるのではないでしょうか。 姉の家では質問者様と同じようにクッキングシートを 敷いたフライパンで西京漬けを焼いていますが、美味しく 焼きあがっていますよ♪
お礼
ご回答ありがとうございます。
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