検便

質問

大手飲食チェーンなどでは、従業員に検便をさせてますかね？。月一とかで。

回答No.1

nekoi

当方、飲食業です。
厚生労働省が定めている食品衛生管理に関する項目で『月一回以上の検便』を受けさせるように定めておりますから、大手はやってると思いますよ。
ただ、これは強制ではないんですよね。
ですが一度でも食中毒を出したら、騒ぎになりますから、それによる風評被害ってのはとても恐ろしい。一気に売り上げが落ちて、系列チェーンすべてが被害を受けますから。
実際、うちも知り合いのところも検便は普通に行われてます。
中には月二回行われてるところもありますよ。それぐらい検便は頻繁に行われてます。
（ノロの時期が一番回数多いです。ようするに今の時期ですね）
ノロの時期は本部から嘔吐用の対策キット（お客様が吐かれたときに片付けるときに使用するもの）まで送り込まれてきます。
殺菌用の消毒液とか漂白剤も業務用の強いのを持ってますし、大手はいろいろ気を使ってるところが多いです。

お礼

ありがとうございます。
そうなんですね。しかし、結局、回数を増やしても検便の翌日に発生したら防ぎようがないし、お客さんには検便できませんから、実際は「ザル」に思えますがいかがでしょう？。
起きた時の免罪符になるのでしょうかね？。