- ベストアンサー
パスタを湯がいたら、なべが変色しました
333hiroshiの回答
- 333hiroshi
- ベストアンサー率0% (0/1)
僕は、湯がいて変色したことないので分かりませんが... とりあえず、もう少し 鍋の材質や湯がいた時の状況などを詳しく書いておかないと、答えにくいのでは無いでしょうか？湯がく前の写真と湯がいた後の写真があればよりいいと思います。 お節介で申し訳ありませんm(_ _)m ちなみに、ガスコンロで鍋の外側の底が黒くなるという意味であれば、ススが付いただけと考えられます。（違うと思いますが...） 落とし方も汚れ？の種類によって変わってくると思いますので、お答えできません。
関連するQ&A
- パスタに使われる デュラム・セモリナ粉について質問です
パスタに使われる デュラム・セモリナ粉について質問です デュラムセモリナとは デュラム小麦をセモリナ(粗びき)にしたものらしいのですが (セモリナ)粗びきではないデュラム小麦というのはあるんでしょうか？ 例えば胡椒なんかだと粗びきとそうでない物がありますよね？ もしあるならどのような物に使われていますか？ またどこで入手する事ができますか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 家庭科 セモリナ デュラム小麦 について
パスタにも用いられる小麦粉を製粉状態も含めた名称は 1、デュラム小麦 2、セモリナ 3、デュラムセモリナ小麦 のうちどれでしょうか わからなく悩んでいます 教えてください お願いします
- ベストアンサー
- その他（学問・教育）
- 「デュラム小麦のセモリナ」とはなぁに？
私パスタ大好きでいつも大量に仕入れては美味しく食べています。 ここで疑問が１つ。 外国産・国内産とも問わずどのパスタの原材料名には、 「デュラム小麦のセモリナ」と表されています。いったいその正体とは？ ついでに小麦なら普通の小麦粉でもできる気がするけど、 この材料にこだわる何か訳があるのでしょうか？ きょうも疑問に思いながらパスタを食べています。モグモグ。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 本物のデュラムセモリナとは？
パスタの原料はデュラムセモリナですが、日本で普通にスーパーマーケットなどで入手できるものは国産／輸入ともに、たいてい茹で汁が濁ってしまいます。 テレビの料理番組を見ていたら、小さな鍋にほんのわずかのお湯でスパゲッティを茹でていました。 そこでシェフの先生が言うには、本物のデュラムセモリナならゆで汁は濁らず、少量のお湯でもきれいに茹でる事ができる、と説明していました。 あまり田舎町には売っていなさそうですが、こんど都心へ出かける時にぜひ、本物のセモリナパスタを買ってみたいと思います。 茹で汁が濁らず少量のお湯でもおいしく茹でられる本物のデュラムセモリナを使ったパスタでおすすめのブランドを教えて下さい。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 生パスタのコシを出したいのですが・・・。
お世話になります。 生パスタを作っているのですがどうしても「コシ」のある麺が出来ません。 レシピ：強力粉300g 全卵3個 オリーブオイル小さじ3 塩少々 →つやが出てまとまるまで20分位こねる →ラップをして冷蔵庫で5時間以上ねかせる →パスタマシーンで伸ばす＆裁断 （厚さ#5,4mm幅） →塩少々を入れた熱湯で浮き上がってくる まで茹でる（２～3分位） →すぐに作っておいたソースとからめる 茹でる時間やこね方、パスタの厚み（薄過ぎる？）に問題があるのでしょうか？ デュラムセモリナ粉でないと駄目なのでしょうか？ せっかくパスタマシーンを買ったのにガッカリしています。 解決策を教えて下さい。お願い致します。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- もちもち生パスタの作り方
モルトボーノというお店の生パスタの食感が忘れられず、家で生パスタを何度か作ってみたのですが、どうもしっくり来ず・・・。 どうしたら、表面がつるつるで、噛めばモチモチ、歯触りと香りに小麦感が残るパスタができるでしょうか？ 現在、粉１００ｇに対し、卵１個程度の割合で、あと塩と固さ調節のために水、打ち粉を使用しています。 粉は、強力粉のみ、強力粉と薄力粉のブレンド、デュラムセモリナ粉のみ、などを試しました。 最初に作ったものは、ボソボソでインスタントラーメンのようだったし、次は緩すぎて冷麦のよう、出来損ないのうどんのようなものもできました。 最近は、何となく加減がわかり、パスタらしくはなってきたのですが、どうしても、モルトボーノのようなもちもち感インパクトの強い麵になりません。 科学的な要素が絡んでいるのか、水分量の加減か、粉の品質か・・・ これぞ！ というレシピ、必殺法がある方は教えてください！ 麵のカットには、手回しのパスタマシンを使用しています！
- 締切済み
- 料理レシピ
- 美味しいパスタの種類について
一番好きなパスタはディベラ。二番目に好きなのはディチコ。時々バリラも買います。 逆に嫌いなのが、ガロファロです。個人的に不味すぎて二度と買わないと決めました。何というか小麦の味がしないというか……俺はゴムでも喰ってるのかって思うほど合いませんでした。そこでもうこんな失敗しないようにと質問させていただきます。 太いパスタを食べたくて通販サイトで調べていたところ、業務用で大量に買えるのが『マ・マー2.2mm』と『ボルカノ・ローマンスパゲッチ2.2mm、2.0mm』、『ボルカノ・ナポレオンスパゲッチ2.0mm』、『昭和産業・カロッソスパゲッティ2.2mm』でした。 この中でおすすめはありますか？
- 締切済み
- 素材・食材
- 焦がしてしまったステンレス鍋の変色
味噌汁をガスコンロで温めていたのですが、うっかり火をつけていたことを忘れ、焦げ臭いにおいで気が付き、あわてて火を止めました。 鍋の中は真っ黒… 取れるものはさらっと取り、あとはたっぷりの水を張って酢を入れ、再び数分火にかけて冷めるまで待ち、その後焦げ自体はキレイに取ることが出来ました。鍋肌もつるつるしています。 しかし、鍋の内側は熱によって青色に変色してしまいました。 鍋の外側に変色はありません。 形も変形していません。 そこで質問ですが、この鍋を再び使用しても体に害はないものでしょうか。 捨てることも考えたのですが、10年以上使ってきた愛着のある使いやすい鍋で、特に害がないのならまた使いたいと思っています。 変形しているわけではないので、使おうと思えば使えますが、とにかく体に害がないか気になります。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 食器・キッチン用品
- 商品名が分からない
近所のスーパーで置いていた揚げパスタが美味しかったのに並ばなくなったのでネットで買いたいのですが、商品名が分からず注文できずに困ってます。 揚げパスタなのですが多分輸入物です さまざまな形のフィギュリーネ？を揚げたものにバジルとトマトで味付けされたもので店頭では500円弱で売られていました 原材料を見たらデュラムセモリナ粉が使われていて歯ごたえがボリボリと美味しいお菓子でした お菓子としては高いのですがとても美味しいのでまた食べたいです
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
- パスタのブランドはどこが1番だと思いますか？
個人的にはディベラが1番好きです。つるつるコシコシしてて、時間が経っても伸びませんし、小麦の味がして美味しいと思います。 2番目はディ・チェコとアネージあたりですかね。その下にブイトーニ、アンブラ、バリラが横並びしてる感じ。ここら辺はどれも可もなく不可もなくといった感じがします。 日本メーカーの奴で、美味しいのを見つけた記憶はあるのですが、名前を忘れて覚えていません。マ・マーとかオーマイではないことは確かなのですが……。 ちなみに、1番嫌いなパスタはガロファロです。コストコで安かったので大量に買ってきましたが、あまりのまずさに消費するのが大変でした。もう二度と買わねぇ……。 あと、ボルカノも苦手です。太すぎるからと言うのもありますが、パスタの味自体がなんか気持ち悪い……。 皆さんはどこのパスタブランドが美味しいと思いますか？ おすすめがあれば、その理由と合わせて教えてください。
- 締切済み
- 素材・食材