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端切れの部分の名称は何でしょうか？
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- hue2011
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耳、といったりしますが、どこの業界でも通じるかどうかはわかりません。 なぜ耳かというと、パンの耳です。サンドイッチをつくるとき、中の白い部分だけとりだすため外側から抜くような操作をするからです。ツナサンドメーカーなんて道具があって、これだときれいに外側だけのこって穴になります。
お礼
ありがとうございます。
- mpascal
- ベストアンサー率21% (1136/5195)
機能的には「リブ」でしょうか。話のストリーか考えると「残リブ部」と云えばよいのかな？
お礼
ありがとうございます。
- donguri_boy
- ベストアンサー率28% (653/2292)
「バリ」でいいのでは？ https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%90%E3%83%AA_(%E5%8A%A0%E5%B7%A5)
お礼
バリではないようですね。 ありがとうございます。
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