塩鯖は鯖の塩焼き以外に使い道はありますか？

質問

さばの味噌煮塩鯖は使えないですよね。

回答No.5

noname#237141 · ベストアンサー

使えないことはないと思いますよ。

塩サバといってもスーパーの安物じゃ、しょっぱいだけですけど
魚屋が独自に塩振ったやつや、魚屋の提携している国内の
鯖工場のとかだと、けっこう薄塩だったりします。
この程度の薄塩ものなら、味噌煮の味噌（と甘み）を香り付け程度に
入れてサッと煮るくらいで、一応は鯖の味噌煮は出来ます。

まあ、味噌煮よりも焼いて食べるか、焼いてほぐして
何かの具にするかが旨いと思います。

私はいつも薄塩のもので鯖寿司を作ります。
生鯖から作るものよりも手間も省けて旨いです。
ただし、いい塩サバでないとダメですけどね。

お礼

ご回答ありがとうございました。

回答No.4

mshr1962

>さばの味噌煮塩鯖は使えないですよね。
塩分が濃くなるので、塩抜きの必要があります。
塩抜き後なら味噌煮も可能です。

・身が崩れない塩鯖の塩抜き
http://cookpad.com/recipe/3191732

・塩サバでもできる、サバの味噌煮の作り方
http://blog2.k05.biz/2013/12/saba-misoni-sio.html

回答No.3

noname#230414

塩さばは、いろんな料理に使えます。
鯖の味噌煮・塩さばのチャーハン・塩さばのきずし・塩さばのバッテラ・塩さばの立田揚げ
など、一番好きなのは「塩さばのチャーハン」週に2回作ります。
諸鯖の味噌煮。
http://www.cookpad.com/recipe/584652
塩さばのチャーハン。
http://www.cookpad.com/recipe/3214465
塩さばの立田揚げ。
http://www.cookpad.com/recipe/2088218

回答No.2

noname#226203

一旦焼くか蒸すかしてからのアレンジがいいでしょうね。
・焼いた塩サバを、軽く塩もみしたキュウリ、三杯酢であえて。あれば大葉や生姜の千切りやイリゴマごかけると美味しい。
・焼いた塩サバをほぐしてチャーハンに。塩コショウ、中華の素で味を調え、仕上げに長ねぎのみじん切りとゴマ油を入れて。
・NO.１さんのご回答のように天ぷらもいいですね。あるいは一口大に切ってフリッター。
・焼いたサバをほぐして、たっぶりのレタス、スライス玉ねぎ、トマトと共にトーストで挟んでサンドイッチ。味付けは殆ど不要だと思いますが、アクセントに粒マスタードをかけておくといいかも。
・塩サバを一口大に切り、輪切りの鷹の爪と共にオリーブオイルで炒めてバスタを入れて和える。仕上げには大葉の千切りをトッピング。細切りの海苔も振りかけると美味しい。
など、アレンジは結構自在と思います。

回答No.1

E-1077

使えませんね。
塩サバは天ぷらなどにしても美味しいですよ。
他に、山椒と一緒に煮込むとか・・・・。郷土料理ではあります。