玄米と白米のご飯の比較などについて

質問

長所短所やカロリーなどについて教えてください。

回答No.2

佐藤 麻祐子（@mayukosato）

こんにちは！管理栄養士の佐藤と申します。
玄米と白米の違いについて簡単にご説明させていただきますね(^^)/

まず、1234kenさんがおっしゃるカロリーについては、白米も玄米もほとんど変わりません。玄米から糠や胚芽(まわりの硬い部分)を削ったものが白米で、糠や胚芽には食物繊維やビタミン、ミネラルが含まれています。
それを踏まえて、メリット、デメリットを考えてみると以下のような事が挙げられます。

（玄米のメリットデメリット）
糠や胚芽には食物繊維やビタミン、ミネラルが含まれており、白米に比べて不足しがちな栄養素を摂取することができます。例えば食物繊維は白米の倍以上も含まれています。噛みごたえがあるのでよく噛む必要があり、消化されにくいため腹持ちも良いです。

その反面、消化機能が弱っている人が食べてしまうとかえって便秘などのトラブルを招くことがありますし、食べ慣れていない人には食べにくく美味しく感じられないなどのデメリットもあります。

（白米のメリットデメリット）
白米は玄米に比べて消化されやすく、食べた後すぐにエネルギーとして使うことができます。ですから体を動かす前などには手軽に食べられるおにぎりなどが適しています。そして玄米を食べ慣れていない人には、白米の方が断然美味しく食べることができます。

反対に、玄米に比べてビタミン、ミネラル、食物繊維の量が格段に落ちますし、血糖値を急激にあげてしまうため脂肪になりやすいなどのデメリットもあります。

もし、白米を食べるか玄米を食べるかで悩まれている場合は、私は雑穀米もオススメだと思います！白米に比べてしっかりと栄養素が補給でき、玄米ほど食べにくさや消化に関する心配をする必要がありませんよ(^^)/

簡単な説明になってしまいましたが、少しでもお役に立てれば幸いです。

お礼

プロのアドバイスなどありがとうございました。

佐藤 麻祐子（@mayukosato） プロフィール

ヘルスケアアプリ「カロナビ」専属管理栄養士 「栄養バランスの取れた食事で、楽しく健康的な生活を送っていただくこと」をモットーに栄養指導やダイエットサポートを担当しています。 皆様のお悩みを少しでも...

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