ホットプレートは油を使わない？

質問

当方はアトピーなどの特殊な体質のため、
添加物の心配の無い手作りのお菓子を作りたいと考えています

そこでハッシュポテトを作ろうと思ったのですが、
体質上、できれば油を使いたくありません。

聞くところによると、ホットプレートは油を使用しないで
お好み焼きやハッシュポテトを作ることが可能だと聞いたのですが、
本当でしょうか？

フライパンと何が違うのでしょうか？

回答No.2

nijjin · ベストアンサー

熱源が電熱かガス（あるいはIH）かの違いです。
ただ、一般的なホットプレートの表面の加工は使っていくうちに油を使わないとくっくようになります。（特殊な加工ではない一般的な低価格のフライパンの加工も同じ）
そして表面の加工がダメになり剥がれて油をつかってもくっつきやすくなります。

クッキングシートを使うのが一番かもしれません。
クックパークッキングシート
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/products/cookper/items/cooking_seat.html
リード ヘルシークッキングシート
http://reed.lion.co.jp/special/

お礼

この度は御回答どうも有難うございます

クッキングシートですか、成程。
これは素晴らしいですね。

成程、特殊な加工ではないフライパンだと
どうしても油が必要になってしまうのですね。

↓回答者様の想定されている「特殊な加工のフライパン」とは、こちらの商品の様なものでしょうか。
http://www.ruhru.jp/?gclid=CjwKEAiAiZK1BRD509nPsYiUk2YSJAAMoAwCIxK6nXEHUX6pJvy85NjWVR3RqDVGSP94uPDVVfNZuxoC_Jrw_wcB

少々、というかかなり高価ですが、
こちらとしても背に腹は変えられないので、前向きに検討したいと思います。

この度は非常に有益な情報をお寄せ頂き有難うございました。

回答No.5

E-1077

ハッシュポテトっておやつなんだろうか・・・という突っ込みをさせてください。
それに添加物の心配のないといっても、油を除去すればいいというものではないでしょう？
調理器具の心配より（ほかの回答者も言ってますが加工してある器具なら油なしで調理できる）食材の心配をするのが先じゃないかな。

補足

下らない揚げ足を取る暇がおありなんですね。
という突っ込みをさせて下さい。

貴方と言葉遊びをするほど私も暇ではないんです。

いちいち応対する価値も感じません。

回答No.4

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

基本的には「油で揚げる」のがハッシュドポテトです。
油を使わない「ハッシュドポテト風」という事になりますね。

さて、ホットプレートの最大の利点が、設定した温度以上に成りにくい。という部分です。
フライパンでも、焦げ付かない構造（加工）の物なら、一応は可能では在りますが、加熱し過ぎて失敗（食材の方も、フライパンの方も）という可能性が高いため、ホットプレートが推薦出来ます。

焦げ付く、へばりつく、、、という事が無い、テフロン加工などがホットプレートではほぼ常識的に採用されています。
フライパンにもテフロン加工の物が在るのですが、油無しだと食材が乗っかっている部分は適温に成って居ても、食材が乗っかっていない「隙間」の部分が「空焚き」状態に成ってテフロンの耐えられる温度を超えてしまう可能性が出て来ます。テフロン層が痛んでしまうと治せませんし、有害成分も出てしまうので、絶対に避けたい状況なのです。

と、言う事は、テフロン加工のフライパンで、油無し調理は、火加減や食材の動かし方等、手も目も離さずにしっかりと、、、という面倒な事に成って来ます。

この点で、テフロンが劣化しない範囲程度までの温度に制御してくれるホットプレートの方が、ラクチンですね～☆

あと、「油」を全く使わない事がどうしても必用なのか、出来れば減らしたい、あるいは健康上の問題で、ある種の油を減らしたいとか、いろいろ在ると思います。

私も少し大きな病気に成ってから気を使う必用が出て来た部分ですけれど、、、（苦笑）
それでも、「オイシク食べたい」から、揚げ物は「最後に高温」にして「シッカリと油切り」をするとか、安物のサラダ油を出来るだけ避けて、少量のオーリーブ油などで炒める／焼くなどの工夫をしています。

この他に、多めのサラダ油（フライパンに５mm以上の深さ）を使い、鶏もも肉を皮目から焼いて、皮目がパリッパリに成るまで動かし続け、その後キッチンペーパーで油を吸い取ってから裏返して、、、という作り方もしています。
これで、鶏の油がサラダ油に溶け出して、それを取り除く事でヘルシー（カロリーオフにもなるし、体内で固まりやすい油が大幅に減る）で美味しい調理が出来ます。

市販の「ハッシュドポテト」は、保存料とか安定剤等、添加物が多い物も少なく在りませんし、店頭調理等でも長時間使っている酸化した油という事が多く、いろいろ懸念出来そうなケースも多いと思います。

手間がかかっても、手作りが一番ですし、その行程内でどんな素材をどのように扱うか、創意工夫して行くのが良いでしょう。

あと、ホットプレートは「大電力」を使います。
このため、他の調理家電と同じコンセントから利用する場合は、重複しないようにしましょう。（例：炊飯器や電子レンジが稼働しているときはホットプレートを使わないとか。）
この他に、電力契約が大きく無く、ギリギリの場合でしたら、ホットプレートを使うときだけ、エアコンを止める。なんて言う事も有り得そうです。

納得出来る材料と作り方で、満足できる料理になりますよう、陰ながら応援させて頂きます。（がんばれ～～～☆）

お礼

どうも初めまして。
この度は御回答大変助かっております。

成程です。油なしでフライパン調理は現実的ではないと。
よく分かりました。
であれば、ハッシュポテトは諦めざるをえません。
油は絶対に避けたいので。

お握りや果物や蒸しパンにします。

油料理の際の小ネタなど、大変興味深いものでした。
御時間を割いて御回答頂き、深く感謝致しております。

回答No.3

show1968

ホットプレートに限らずフライパンでも、
「テフロン加工」「ダイアモンド加工」のものは
油なしでも焼くことが出来ます。
フライパンにはその加工のないものがあるというだけです。
プロの調理人にはテフロンは必要ないからです。
ホットプレートは家庭用なので、加工されているものばかりなんです。
ちなみに、アルミホイルでもくっつかない加工がされているものがありますので、
それを加工のないフライパンにひいて使うことも可能です。

お礼

成程、そうなんですね。
大変、興味深い情報です。

貴重な御時間を割いて御回答頂き、
深く感謝致しております。

回答No.1

tea-toki

テフロン加工してあれば、油がなくても食材がくっつきにくいので、
ホットプレートであれ、フライパンであれ、油なしで調理できますよ。

お礼

この度は御回答どうも有難うございます。

テフロン加工、ですか？

それは知らなかった。
良い情報を得られました、　本当に有難うございます。
ぜひ、参考にさせて頂きます。