酢の酸っぱさを感じる特別な受容体があるのでしょうか

質問

舌の上には、苦みとか甘みを感じる受容体があるそうですが、酸っぱさに対しても特別な受容体があるのでしょうか。

回答No.1

ORUKA1951 · ベストアンサー

＞舌の上には、苦みとか甘みを感じる受容体があるそうですが、
は大嘘・・・100年以上の歴史のある大嘘・・・
【引用】＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ここから
一般的な通説として舌の異なる領域で異なる味を感じる味覚分布地図が存在すると言われているが、実際には味蕾は全ての味を感じることができるため、どの味も舌の全領域で感じられる（ただし、味覚が生じる刺激強度の閾値には部位によって差がある）。
　このような誤解の原書となった「味覚分布地図」は、1901年にフィロゾフィッシェ・シュトゥーディエンから出版されたヘーニック博士のドイツ語論文をアメリカのハーバード大学の心理学者エドウィン・ボーリングによって翻訳引用され、1942年に出版された「実証心理学の歴史における感覚と知覚」という書籍で一般に広まったといわれている。
　この間違いは濾紙ディスク法などの味覚検査を行うことで容易に解明する程度の事実でありながら、長年にわたって医学の専門書にすら記載されている。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ここまで［味蕾 - Wikipedia( http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%91%B3%E8%95%BE )］より

甘味、酸味、塩味、苦味、うま味の感覚器官は同じ。それ以外は、辛味の正体は痛覚とか・・

お礼

全体的に理解しなおさないといけないことがわかりました。大変為になるご教示でした。

回答No.2

suiran2

特別な受容体である酸味受容体はありますよ。詳しくは下記をご覧ください。
http://www.a.u-tokyo.ac.jp/topics/2010/20100615-1.html

蛇足ですが，唐辛子等の辛さの元のカプサイシンの受容体「TRPV1」は，カプサイシン，熱，プロトン(酸)に反応するようです。

お礼

なかなか難しいものですね。ご教示ありがとうございます。