デコレーションケーキ

質問

クリスマスに、デコレーションケーキを作りたいと思っています。

１８ｃｍの型でスポンジを焼いて、横に２等分にします。
間にはさむクリーム（イチジクとアプリコットの缶詰を混ぜます）と
表面を全体的に塗って
上面の周囲（縁）に、ぐるっと、星形で飾りをつけていこうかな
などと考えています。

生クリームは、どれくらいの量必要でしょうか？
２００ｃｃの１パックで足りますか？

それと、クリームに洋酒で風味付けをしたいんです。
洋酒を入れるタイミングは、生クリームを泡立てる前とか、ホイップした後とか
ありますか？
また、どれくらいの量の生クリームに、どれくらいの量の洋酒は目安でしょうか？

回答No.3

kasiya117

パティシエです。
自分のような毎日ケーキを作っていて、クリームの扱いに慣れていれば十分な量ですが、2パックの400ccを用意しておく方が無難でしょう。

扱い慣れていないと、塗っている間にクリームが分離したりしますし、薄く均等に塗るのはとても難しいと思います。
洋酒を入れるタイミングですが、6部立てホイップしてから入れるのが良いですね。
その後は、好みの硬さより少し柔らかめにホイップして使います。

ナッペ（塗る作業）は、パレットを使いスポンジにクリームを乗せて（塗って）いくのですが、これもホイップしているのと同じようなものです。
立てすぎると、塗っている間にも分離をしてきますのでクリームは心持ち柔らかめにすると良いですよ。

洋酒の量ですが、その洋酒のエキス分や度数によりけりですが1リットルに対してキャップ1杯～2杯と言ったところですから、200ccであれば2～4cc程度でOKだと思います。

生クリームに入れる砂糖ですが、前の日に必要なグラニュー糖を入れて軽くかき混ぜて置いておくと翌日にしっかり溶けてます。（容器に開けておく場合は、清潔な容器に入れて、ラップして保存）
すぐ使いたいのであれば、フロストシュガー（ヨーグルトなどに添付されている顆粒状の砂糖）を使うとすぐ溶けて良いですよ。

参考になれば。。。

回答No.2

E-1077

ほい！十分だぞえ。
中に入れる分はゴムベラでさっくりすくったくらいの分量だし。あまり多いとフルーツが死ぬからね。
大丈夫ですよ。

回答No.1

E-1077

200ccで十分です。
洋酒での風味づけは数滴で十分です。どんなに多くても5mlくらいでしょうね。キャップに一杯もいれません。
ラム酒とかでしょうか。アプリコットのリキュールなどもいい感じですよ。
私はリンゴから作られる、リキュールが好きですね。
ホイップが８割出来た時点で入れたらいいですよ。スポンジが冷めて、いざクリームを塗るって時に改めて混ぜ込むのもありです。間に挟む分は別でしょう？だからそれを取り分ける時にやるのです。これだと風味が飛ぶ心配もありませんし。

素人のホイップだと落ちやすいので、周りの星型は注意してサクッとすっきりやってくださいね～。
線を描くようにずーっと回すのもありかな。
トップの飾りにしても良いだろうし。
ここは純正で作ってほしいなあ。おいしいから。

バラなんかを作るにはバタークリームがいいけどね。

参考になれば幸いです。

お礼

回答ありがとうございました。
洋酒は、数滴で十分なのですね。
こちらで質問しなければ、大匙１杯入れるところでした！

補足

クリームの量は、間に挟む分も合わせて、２００ｃｃで足りるのでしょうか？