秋茄子は嫁に・・・とは言うものの

質問

今年のように天候不順で野菜の価格も高騰していますね。
ところで、秋茄子美味しいですよね。美味しいシーズンとなりました。

みなさんのご家庭で秋茄子を買ってきた場合には
その秋茄子を何の料理に使いますか ?
やっぱり焼き茄子でしょうか、その時のかけるのは味ポンですか ?
他にこういうのもあるよっていうのがあれば教えて下さい。

そして焼き茄子と茄子の煮びたし、天ぷら以外にあれば教えて下さい。
これは我が家では定番なので(笑)　これ以外作ったこと見た事ありません。

http://cookpad.com/recipe/400787

回答No.7

hypericumhanaco · ベストアンサー

最初に回答した後にまた思い出したので。。。

揚げ出し茄子
揚げ出し豆腐を作る時に 少しはお野菜も欲しくて作ります。

揚げ浸し
茄子とカボチャとピーマンとプチトマトを素揚げにしてお醤油多めの酢醤油に砂糖を少し入れた出汁をアツアツに掛けて食べると美味しいです。

お礼

おはようございます。

これ、絶対に美味しいと思いました、揚げ出し豆腐と得意なんですよ。
なのであの味に茄子、たまらんなあ(笑) いい事教えていただきました。
挑戦してみましょう ! 絶品になると思います。

揚げ浸し、こういうのがさっと思い出しても浮ぶというのは料理名人ですよ。
見ながら作ってみたくなりました。

ご回答、ありがとうございます。

回答No.11

noname#201496

ＳＡさん　こんばんわ☆

野菜ホント高いですよね！困ってますよ。。だけど何故かおナスさん、この辺りではお値段に変動がなく、今ありがた～い存在です。笑

旦那がなす料理大好きで、よくリクエスト出されるのが　麻婆茄子　です♪一見難しそうに思えますが、肉味噌のベースの作り方を覚えてしまうと、そこに豆腐を入れたら麻婆豆腐ですし、揚げ茄子をいれたら麻婆茄子になりますし、結構レパートリーに使えますよ。是非奥様にお伝えください。慣れたらめっちゃ簡単です♪美味しいし、おすすめです（＾＾）

甜麺醤と豆板醤が小瓶ではすぐなくなってしまうので、我が家では業務用スーパー（そちらにあります？）の９００ｇ入りを常備しています(-ω☆)

お礼

おはようございます。

茄子は私のいるとこでは高いですよ、何が安いかいつも見ますし(笑)
回答者様のお住まいのとこではあまり変わらないのですか、いいですね。
さすが写真を撮りたがる最愛のご主人様のリクエストなら当然です。
>肉味噌のベースの作り方を覚えてしまうと
我が家ではいつも丸美屋さんにお世話になっていますが、他はcookdoとかばかりです。
こういう料理、実は私のほうが上手いんですよ(笑) 他は嫁さんのほうが得意です。
業務用の店には良く私が行き見つけてきますし、色々と見ています。
買って帰ると、何にこんなに使うん ? って聞かれます(笑)
まあ楽しみながら単身中も作りましたので、慣れていますからね。
オムライスは失敗ばっかりしてきましたが・・・。

ご回答、ありがとうございます。

回答No.10

localtombi

時々作るのは、ナス味噌炒めですね。
ナス、ピーマン、ひき肉(豚バラでもよし）、長ネギなどですが、材料はナスとピーマンがあれば、あとはフィーリングで入れて下さい。人参も入れてもいいです。
ナスとピーマンだけでもいいです。
味噌に砂糖を混ぜて、日本酒で適当に溶いてちょっと柔らかめにしておいて、材料を炒めた中に投入して混ぜ合わせて出来上がり！

お礼

おはようございます。

これ美味しそうですね～　他の野菜も摂取出来ますし私でも作れそうです。
人参はちょっと外してと(笑)
炒めるだけでも味はつくんでしょうね。
エリンギなんか使うときっと美味しいかなと感じました。
今度回答者様お薦めを作ってみようと思います、料理得意でしょ ! (笑)

ご回答、ありがとうございます。

回答No.9

noname#231734

こんにちは（＾－＾）

以前たまに作っていたのは
「茄子のひき肉はさみ揚げ」です。
茄子と油はよく合います。

でも私が好きなのは
質問者様のお宅でも定番の焼き茄子ですね。
やっぱりこれが一番美味しいと思います。

食欲の秋・・美味しいものを沢山食べて
体力をつけて寒い冬に備えましょうね！
（でも体重増加には注意です！）

お礼

おはようございます。

>茄子のひき肉はさみ揚げ
今回もそうでしたが、クックパッドで以前調べた時に載ってましたね。
やっぱり茄子を使う料理では有名なんでしょうね。
なのに我が家では出てきた試しが無くて(笑)
定番はやはり焼き茄子かなとは思いましたけどね。
みなさん料理名人の方が多いですね、私もですが・・・ウソです(笑)
体重・・昨日計って・・・51.7kgでした。まだ夏痩せのまんまですよ。
これから元に戻るかなあ・・・。

ご回答、ありがとうございます。

回答No.8

noname#205014

こんばんは
焼き茄子の皮が皮のお焦げが美味すぃー
のにぃー(´；ω；｀)剥いちゃうんですかぁ？
フライパンにサラダ油多めに
茄子は半分にして縦に包丁でバラバラにならないよう
切れ目を入れて焼きます、
茄子の白い所が、全体にしっとり染みて
両面少し焦げてきたら、お決まりの
麺つゆを入れてジュワァーっとしてきたら
出来上がり、からし、を適量お皿に乗せて(≧∇≦)/

麻婆豆腐に茄子入れても、おいすぃーですよぉ、
ひき肉は多めに(≧∇≦)/。

味の素と塩モミは前回回答したと思います。

お礼

おはようございます。

さすが、麺つゆは得意ですね ! 何でも麺つゆ ?
皮が ? えー ??? 私はあの皮は嫌いなんですよ(笑)
でも普通は焼き茄子だと皮は剥くと思いますけどね・・・。
サラダ油を使う時、茄子だと吸ったりしますから多めなんでしょ ?
>麻婆豆腐に茄子入れても
そういえば質問投稿してから麻婆茄子を作った事があるのに気がつきました(笑)
いつもの事ですが、この時も皮はピーラーで全部剥いています。皮嫌いだし・・・。

ご回答、ありがとうございます。

回答No.6

annkoromochi

こんばんは（☆＾○＾☆）

　茄子のグラタン風ですね。
　茄子と玉ねぎとウインナーソーセージとスライスチーズで作ります。
　あと、カボチャを入れることもあります。
　すごく美味しいですよ（＾＾）

お礼

おはようございます。

そうそう、グラタンにも合うと思いました、一応クックパッドでは見ていました。
いつも見たりするのですが、見ていても、面倒臭い ! って止めてしまうし(笑)
ちょっと今年の秋は挑戦してみましょうかね、こういうのは嫁さんより得意なんです。
>すごく美味しいですよ（＾＾） ←　美味しさが伝わりましたよ(笑)

ご回答、ありがとうございます。

回答No.5

ミッタン（@michiyo19750208）

味噌田楽ですね

これなら包丁握れない私もOK

お礼

おはようございます。

他の回答者様も挙げておられますね。
これ家庭じゃ作った事一度も無かったので、勿論お店では食べましたが
その事も質問投稿した時点では忘れていました(笑)
ピリっとする感じだと食欲も増すかなって感じました。

ご回答、ありがとうございます。

回答No.4

阿加井 凛悟（@neutral）

なぁっス。(^^)/　
天ぷらキレイですね。

挽肉とトマトに1票。
他には、茄子ステーキに赤味噌ソースをかけるのが好きです。
赤味噌：砂糖：酒：味醂　→　２：２：１：１、が基本で、
その日の気分で胡麻かアーモンドか青のりをかけます。

他には、炒めた茄子に、
醤油：麺つゆ（3倍濃縮）：酢：胡麻油　→　１：１：１：１、
をかけて、30分ぐらい放置したものが美味です。

あと、揚げたり炒めたりする前に、
茄子に塩を振って、水気を少し切っておくと、
油の吸収をそこそこ抑えることができます。

他の回答を楽しみにしています。ではでは。

お礼

おはようございます。

またまた料理名人さんが登場しました(笑) みなさんはさすがですね。
茄子ステーキって少し厚めに輪切りにするんでしょうか・・・。
こういう割合で作るって、やっぱり上手なんですね、嫁さんに見せてやりたいです(笑)

>他には、炒めた茄子に、・・・
これも作り方も簡単な上に美味しそうと思いました、作ってみます。

最後のとこは、ちょっとした豆知識ですね、やっぱり料理名人さんですね。
こういうのは日頃知る事すら無かったので、ありがとうございます。

ご回答、ありがとうございます。

回答No.3

aakuma

簡単茄子のにぴたし素麺です
茄子　レンコン　山芋　鶏ササミを揚げ蕎麦つゆにイン　大根おろしと土生姜を混ぜ
うどんなら　ぶっかけに
素麺は付け汁で食べます
ガーリックオイルで炒めも大好きです。

お礼

おはようございます。

茄子の煮びたしにソーメンを入れるんですか ?　作った事が無かったです。
料理がきっと得意なんでしょうね、こういう作り方がすぐ浮んでいらっしゃいますし。
山芋って意外と合いそうな気がします、摩り下ろしたりはしないのでしょうか。
カットしてそのまま混ぜる、そういう事なのでしょうね。
>ガーリックオイルで炒めも大好きです。
これきっと美味しいと思います、いい事を教えていただきました。
ちょっと秋は料理挑戦しましょうかね(笑) 作るは好きなので。

ご回答、ありがとうございます。

回答No.2

noname#205034

・焼いてカレーに入れても美味しいです。

・ひき肉、醤油、砂糖、みりん、ごま油、七味で中華風の煮物に。

・焼いてオーロラソース（ケチャップ+マヨネーズ）をあえるのも簡単！

・味噌田楽も美味しいです。

・ナスをスライスして、ハンバーグの生地を挟んで油で揚げたのも好きです。

食欲の秋ですね～

お礼

おはようございます。

これだけさっと浮ぶというのもきっと料理が上手なんですね。
中華風に、なるほどこれも美味しそうです。
オーロラソース、あれはそう呼ぶんですか(笑) 実は初めて知ったので・・・。
これも食欲増進するというか、作り方は私向きです。
他の回答者様も挙げていただいた田楽がありましたね、忘れていました。
食欲の秋、私自身食が細くなってきたなあって気がしています。
でも嫁さんに作ってって言ってみます、まあ私の方が上手ですが(笑)

ご回答、ありがとうございます。

回答No.1

hypericumhanaco

まさに今夜 茄子を使いました！

お味噌汁と作り置きのカレーに茄子を足しました。
ナポリタンに入れるのも トマトとの相性が良いので良いかも知れません。

お礼

おはようございます。

味噌汁、そうでした・・・私も作って入れてましたね(笑)
質問投稿した後でいつも思い出すんですよね、あはは。
カレーに ? そのまま入れて ? なんでしょうね。
そうそう、ナポリタンも美味しそうと思いました。
トマトも美味しさ引き立ててくれますよね。

ご回答、ありがとうございます。