ブランデーを料理酒にするのはありでしょうか？

質問

どうぞよろしくお願いします。

料理酒は材料の臭みを除去したり、味付け香り付けの役目をしたりすると思うのですが、
ブランデーは料理酒としての働きは出来るものでしょうか。
今日買った某VSOPが美味しくなくてこれ以上飲む気がしないので、料理酒に使おうかと思っています。
2000円もしたのでもったいないのですが、他の用途が見つからず。

また、
もしブランデーの飲用以外での活用法をご存じでいたら教えてください。

回答No.1

megneneko · ベストアンサー

洋食系(肉類)の料理ならブランデーで代用(と言うかブランデーの方が良い)出来るが　和食系料理ならブランデーの匂いがキツく残り　逆効果になります・・

他の用途としてでは無く　ブランデーのアルコールを飛ばし(沸点まで沸かし火を点けて消えると飛びます)それに甘味を加えてゼラチンを入れ　果実と一緒に固めると美味しいデザートになりますよ

お礼

ご回答ありがとうございました。
とても参考になりました。
デザートは試してみたいと思います。

回答No.6

winds-k1

バニラアイスにブランデーをかけると美味しいですよ。
お気に入りは「爽」です。
シャリっとした細かい氷とのバランスが絶妙です。

お礼

ご回答ありがとうございます。
バニラアイス＋ブランデー、なんか美味しそうですね。
お勧めの銘柄で試してみます。

回答No.5

noname#237141

肉料理なんかでフランべする時に使えばいいと思います。
（使っても量はしれてますけど）

ただしワインと違ってアルコール度数が高いから
（入れすぎると）ものすごい炎になります。

そこだけ注意ですね。

フランべ以外の活用法は他回答を参照してください。

お礼

ご回答ありがとうございました。
フランベ初めてやってみました。
ちょっと入れ過ぎたのか、炎を見たときは軽くびびりました。
換気扇周りとキッチンはフランベが大丈夫な仕様ですが、
気を付けながらやっていきたいと思います。

回答No.4

mshr1962

こちらにブランデーを使ったレシピがあります。
http://erecipe.woman.excite.co.jp/features/chubo/

バニラアイスに、ブランデー掛けても美味しいですよ。
フルーツを刻んで混ぜてもいいようです。
http://www.suntory.co.jp/brandy/arrange/05.html

飲用でもいいなら、コーヒーやホットミルクに少量混ぜるのもいいですね。

お礼

ご回答ありがとうございました。
アイスにかけるのは簡単でいいですね。
なんか美味しそうです。試してみます。

回答No.3

chigaitakanoha

ブランデーは、ステーキなどをフライパンで焼く際に仕上げに回し入れフランベするのに使います。
しっかりアルコール分は飛ばして香りだけ残るように。肉がワンランクアップしますよ。

他にはレーズンやプルーンを漬け込んでパウンドケーキに入れるなど、菓子類に使うのもいいですし。

単体で飲んであまり美味しく感じないのなら、カクテルのベースに使うのはどうでしょうか？

お礼

ご回答ありがとうございました。
フランベ初めてやってみました。
ちょっと違う感じがしました。
菓子はほとんど食べないので、カクテルのほうに利用してみます。

回答No.2

Saturn5

中華料理の調味料であるＸＯ醬は名前からわかる
ようにブランデーがベースになっています。
フランス料理のフランベに使われるのも
ブランデーです。

お礼

ご回答ありがとうございました。
ブランデーこそ料理のベースになるのですね。
とても参考になりました。