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泡立て器の形の違い
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左の一般的に販売されている物は左側の物で、フレンチタイプです。小麦粉を解いたりホイップしたりと色々な用途に使用します。 右側の物は本来は泡たて器ではなくgravy whisと呼ばれるものでグレイビー( http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B0%E3%83%AC%E3%82%A4%E3%83%93%E3%83%BC%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9 )を作る時に使用する攪拌器です。 左側の物にも色々あって、全体が紡錘形のものは、フレンチウィスクと言います。 https://www.google.com/search?hl=ja&q=French%20whisk&gws_rd=ssl&tbm=isch 紡錘形ではなくくるっと丸い物はボールウィスクです。 https://www.google.com/search?hl=ja&q=Balloon%20whisk&gws_rd=ssl&tbm=isch フラットウィスク平べったいなべの内部で使いやすいルー専用（日本ではしゃもじを使うところ）もあります。 https://www.google.com/search?hl=ja&q=flat%20whisk&gws_rd=ssl&tbm=isch 写真右のグレイビーウィスクは、先端に角度があるため浅いソトワールの中でソースを作るときには良いでしょう。 https://www.google.com/search?hl=ja&q=gravy%20whisk&gws_rd=ssl&tbm=isch 最近では効率的なボールタイプも見かけます。( https://www.google.com/search?hl=ja&q=Ball%20whisks&gws_rd=ssl&tbm=isch ) 螺旋タイプは泡立てには使用できません。攪拌にはとっても良いです。上から押したり引いたりします。 https://www.google.com/search?hl=ja&q=twirl%20whisk&gws_rd=ssl&tbm=isch 最後の螺旋タイプ以外は、いずれも泡立てに使えます。最も汎用的なのは攪拌にも使えるフレンチやボールでしょう。卵白やホイップクリームにはグレイビーが早いです。
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