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枝豆 茶色い泡
枝豆を茹でたら写真のように茶色い泡が出てきたのですが、 これはなんでしょう？ 良くない枝豆なのでしょうか？ 泡は下の方です。
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元調理師です 私も良く出ましたが、結論から言うと何でも有りません、ご安心ください（＾－＾） 茹でる前に、粗塩で擦って居ますか？ あれは、枝豆のさやなどについている、産毛などだったり、川の一部の色素ですので灰汁と考えてください 調理師は枝豆のさやをボールに入れて、粗塩で擦って、産毛などを落として軽く洗ってから茹でます そうすると、茹でる為の、お湯に塩を入れなくて済み、色や味付けもその段階で出来ます 一度やってみてください これは冷凍の枝豆でも出来ます
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