砂糖の種類と英語名

質問

上白糖・グラニュー糖・白ザラ糖・三温糖・中ザラ糖・黒砂糖・粒砂糖・粉砂糖はそれぞれ何と言いますでしょうか。

三温糖を辞書で引くとsoft brown sugarとあったので画像検索してみたのですがhttp://goo.gl/iDcnlX日本のとは別のもののように見えました。日本とでは砂糖そのものが違うのでしょうか。それとも人によって呼び方が違うのでしょうか。

日本では一般的に砂糖といえば上白糖をさすと思いますが、アメリカでsugarといえば一般的にどの砂糖をさしますでしょうか。

回答No.1

SPS700 · ベストアンサー

sugar　の種類に、は下記のように色々ありますが
　　　　https://www.google.com/search?q=types+of+sugar&client=firefox-a&sa=X&rls=org.mozilla:en-US:official&tbm=isch&tbo=u&source=univ&ei=KbkkUr_FFaWdigKm54GIDg&ved=0CEoQsAQ&biw=1920&bih=880
　　　　http://whatscookingamerica.net/Information/SugarTypes.htm

　　　　大抵の場合、sugar　に尾鰭がついた（フルクトーゼ、ラクトーゼなど、他所に行かないで、少なくとも化学成分が同じ限り）語彙になります。

１。　　白色
　　　　white sugar, granulated sugar
2。　　茶色
brown sugar
３。　　褐色
　　　　raw sugar
4. 粉状
　 confectioner's sugar または　powdered sugar
５。　　甜菜糖
　　　　beet sugar

　　　　そこでご質問ですが
（１） 上白糖・グラニュー糖・白ザラ糖・三温糖・中ザラ糖・黒砂糖・粒砂糖・粉砂糖はそれぞれ何と言いますでしょうか。

上白糖・グラニュー糖 > white sugar, granulated sugar　　　　
白ザラ糖・三温糖・中ザラ糖 > brown sugar　なお　ブラウンシュガー　に赤砂糖　　cassonade　（下記の右下）を入れる場合もあります。
http://fr.wikipedia.org/wiki/Cassonade
黒砂糖 > raw sugar
粒砂糖 > granular sugar
粉砂糖 > confectioner's sugar あるいは　powdered sugar、　英国では icing sugar

（２）　三温糖を辞書で引くとsoft brown sugarとあったので画像検索してみたのですがhttp://goo.gl/iDcnlX日本のとは別のもののように見えました。日本とでは砂糖そのものが違うのでしょうか。それとも人によって呼び方が違うのでしょうか。

　　　　砂糖の原料は同じですが製法が違うのかもしれません。配合する　molasses　の割合で、白ザラ糖・三温糖・中ザラ糖のような、ザラメ糖が出来ます。

（３）　　　　日本では一般的に砂糖といえば上白糖をさすと思いますが、アメリカでsugarといえば一般的にどの砂糖をさしますでしょうか。

　　　　上白糖かグラニュー糖です。

お礼

ご回答ありがとうございました