野菜生ジュース

質問

冷凍青汁を購入して飲んでましたが、ケールが足りないので販売できないと言われました。
そこで、生野菜ジュースを作ろうと思います。
小松菜・ほうれん草は生で飲んでも大丈夫ですか？
単品ジュースになると思いますが、（小松菜のみとか1品）栄養は摂れますか？

回答No.1

Yusura · ベストアンサー

ホウレンソウの生食はやめておいたほうがいいです。
　ホウレンソウは、毎日食べ続けると結石を引き起こしやすい、アクの成分が入っているそうです。だから、ゆでて食べるのが一般的なんだそうで。
　やるのなら、サラダ用のホウレンソウにしておいたほうがいいです。サラダ用にはその成分はないそうです。
　このサイトでもたぶん、過去質問があるので、「ほうれん草　結石」とかで検索してみてくださいね♪
　どっちにしても、ほうれんそうの旬はもう終わりのような気がします。露地栽培以外の野菜は栄養価が下がるので、産地を選んでくださいね。あるいは、e.v.野菜を使うとか・・。

　小松菜はオッケーです。
　単品ジュースでも栄養はとれます。
　ただ、加熱とかするのが普通な野菜は、調理最中に失われる栄養素も摂ることになります。（いい成分だけじゃなく、ゆでると抜けるアクとか、残留農薬があれば、それもいっしょに飲むことになります。）
　調理しないと摂取しにくい栄養素は、しにくいまんまで摂ることになります。（たとえば、バター炒めで吸収しやすくなる油溶性ビタミンとか。）

　それから、水分だけを絞るジューサーで作ると、固形物のほうに入っている栄養素は摂れません。あんまり。
　固形もいっしょに作る、混ぜるタイプのミキサーだと、飲みくちは悪いけど栄養素の全部を摂ることになります。

お礼

ご回答ありがとうございました。大変わかりやすい説明で、知りたい事はすべてわかりました。感謝致します。m(__)m