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生クリーム
お菓子を作るとき、レシピで「牛乳○cc」と書いてある ところを生クリームにしたら、 こくがでたり、美味しくなったりするということは ありますか？また、牛乳を生クリームに変えていれても 大丈夫でしょうか？
- milk36
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質問者が選んだベストアンサー
お菓子のレシピによるかと思います。 たとえば、カスタードプティングの、牛乳を全部生クリームにかえたら食感も違うし、たぶん、こくがですぎて、胃に重過ぎるプティングになることでしょう（笑）。 けど、たいていの場合、牛乳がメインじゃないなら、美味しくなるのでは？と思います。 冷たいデザートじゃなければ、ちょこっと溶かしバターを入れてもいいかもしれないです。 ちなみに、逆はお薦めしないです。牛乳みたいな使い方するからって、生クリームを牛乳にかえないほうがいいです。 たとえば、小麦粉を練ったり混ぜたりするレシピで最後に入れる生クリームは、油の役割が期待されてます。グルテンをほぐす役割ですね。それを牛乳にかえたら、うまく働かないので味が変わります。 ベイクドチーズケーキとかで、生クリーム高いからって、牛乳とまるまるかえたら、ものすごーく「ちちくさい」ケーキになったこともありました。 やっぱり、レシピによります(^_^;。
その他の回答 (1)
- siroro
- ベストアンサー率14% (2/14)
生クリームを使用したマフィンのレシピがありましたので、 ご覧になってみて下さい＾＾ 生クリームのマフィンって、なんだかおいしそうですね～！ http://mars11.hp.infoseek.co.jp/mu2.htm http://plaza.rakuten.co.jp/cheerjazz210/18001 おいしいマフィンができるといいですね♪
お礼
レシピありがとうございます！ 美味しくできました。ありがとうございました！
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ありがとうございます！ なるほど、生クリームを牛乳に変えたら妙に、 「ちちくさく」なってしまいそうですね（笑） ちなみに作るのはマフィンなんですが、 ケーキ系は大丈夫、ですよね、多分…！ 本当にありがとうございました。 補足もとても参考になりました！