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苦くないマーマレードの作り方
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こんばんは。 生の状態で皮をかじってみて下さい。 日向夏は白いワタの部分も食べるので、 皮に苦味はないと思いますが http://www.cmp-lab.or.jp/~hana/nit/tabekata.htm 軽く茹でこぼし、あくを抜いてから 味付けをすると良いですね。 苦い品種はどんなことをしても苦味は抜けませんし 茹ですぎても美味しさまでなくなってしまいますね。 八朔の皮は苦いのでマーマレードには向きませんよ。
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- sirokiyat
- ベストアンサー率23% (204/867)
我が家では、甘夏を使ってマーマレードを作っています。 細く刻んだ甘夏の皮を十分量の水で１０分間沸騰させ、その湯を捨てて、それを２回することによって、美味しいマーマレードを作っています。 以下も参考にしてください。
お礼
甘夏もよさそうですね。今度作ってみます。
私も質問させていただきました。 一旦苦くなりそうだったのですが、茹でこぼしたらなんとかなりました。 ざぶざぶ洗う方法もあります。 ご意見がためになりました。 「にがーいマーマレードはどうしたら甘くなりますか？」
お礼
ありがとうございます 参考にします
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ありがとうございます。 そもそも材料の選び方が間違っていたんですね