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クッキングシートから生地を「つるん♪」とはがす
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一応昔、洋菓子店で働いていました クッキングシートを生地からツルンと剥がしたいのでしょうが、 よく冷ましても、多分無理だと思います 我々は、焼いて焼き色（焦げ目？）の付いた面が表に出るように巻きます 焼いてすぐの生地は、焼き色の部分が剥がれ安いので しっかり冷ましてからひっくり返します ひっくり返す時に、焼き色の面にクッキングシートをかぶせておきます クッキングシート２枚で生地をサンドイッチしているような感じになりますね んで、焼いたシートを外します シートを外して、ちょっとベコベコになった部分にクリームを塗って巻くのです さて、生地をひっくり返す時ですが、 焼いたシートに生地がしっかりくっついてくれているので シートの両端を摘み、ゆっくり持ち上げて、 本のページをめくるような感じで、ひっくり返すと 上手く出来るのではないかと思うのですが 慣れてないと難しいかもしれませんね 生地が乗るくらいの大きさの２枚の板が用意出来れば それに挟んでひっくり返す方法もあります
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- yuyuyunn
- ベストアンサー率41% (20359/48651)
こんにちは 参考までにこちらもどうぞ http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1324590938
- puu7
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つるんのどがよくわかりませんが、冷めてからはがしたら、きれいにとれると思いますよ。
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