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料理のなか，油の重複利用することは問題がありますか

2012/07/20 11:30

料理のなか，油の重複利用することは問題がありますか？

sandmelon
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hunaskin
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2012/07/20 12:10 回答No.1

量を使いすぎなければ問題無いと考えて差し支えないでしょう。低温と高温の二度揚げとか、ごま油やオリーブオイル、ピーナツオイルなんかの化粧油とか香り付けの油ってありますよね。ごくありふれた調理の手法です。

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