料理に使うハーブについて

質問

最近、彼のために、ちょっと凝った料理を作ろうと、お料理のＨＰを開いたはいいけれど・・・。
ハーブの名前が多くて困っています。
簡単でいいので、料理に使うハーブの説明をしてください。

回答No.2

jj3desu · ベストアンサー

ハーブは香り付け、見た目の配色、味のアクセント、腐敗？防止と色々な用途があるようですが、イタリアンを作るときに、紫蘇じゃなくてバジルのフレッシュを使うとかちょっとした事で、お料理が「らしく」なりますよね。

(1)バジル、パセリ、セージ、ローズマリー、タイム、チャイブなどの有名どころのハーブの薀蓄と、利用した料理のレシピが紹介されていてとっつきやすいＨＰです。ＴＯＰから種類別を見てみてください。（アロマテラピーのほうの説明もあって楽しめます。）
http://www.tcp-ip.or.jp/~no-ri/herb/

(2)もう少し色々な種類の説明があります。
http://www.abc.ne.jp/~plan/

是非彼に美味しい料理を作ってあげてくださいね。締めくくりはハーブティーで...。

お礼

アドバイスありがとうございます。
そうですね、お料理の上に、小さな緑の葉っぱ（なんていうハーブだろう？）がちょこんって乗ってるだけで、なんだかゴージャスなお料理になったりしますよね～。
臭味抜きに使うハーブもあったりするんですよね。
ＨＰの紹介ありがとうございました。研究してみます。
>締めくくりはハーブティーで...。
いいですね、ハーブティー・・・夢はふくらむわ♪

回答No.3

cope

こんにちは

ちょっと凝った料理をお作りになろうと、なさっているのですね。最近は、手間暇かけず簡単になどと言う方に目が向かいつつある私には、初心に戻れといわれているようで、耳が痛いです。
最近ハーブを使った料理って、本当に多くなってきましたね。それに、ハーブという名が一般的になってきた頃と比べると、登場するハーブも多くなってきました。でも、本当によく利用されるハーブは、いがいと数少ないです。しかし、実際に料理のＨＰには、いろいろな種類が出てきて、困っていらっしゃるのですね。
代表的なハーブでしたら、下の方々の紹介しているＨＰを参考になさればよいと思います。でも、実際には、他の名前のハーブもよく目にしますよね。そのときには、私のご紹介するＨＰが便利かと思います。ハーブ百貨的なものでして、６０種類以上のハーブが記載されていますので、myu-luさんのニーズには、十分答えられると思います。私もよく参考にしていますし、今度は育ててみようかなとも、考えています。
それにしても、幸せな彼氏ですね。手作りのおいしい料理で、ｌｏｖｅ．ｌｏｖｅな時間をどうぞ。お幸せにね。

参考URL：

http://www.dmsugar.co.jp/index2.htm

お礼

いやいや、ウチの彼氏、学生さんなんですよ。
で、お金もないから高級料理店へは行けないのね。だから、ミューがちょっと凝った料理を作ってあげようかなぁ・・・。って。
田村正和さんと常盤貴子さんが出てたドラマ『美しい人』っていうのがありましたよね。今日、そのドラマ友達から借りまして、私も育ててみようかなぁ。と思ってるんです。その前に、ハーブのことをよく知らなくっちゃ。
田村正和さんみたいに、説明しながらハーブティーを入れる・・・。いいですよね。
ＨＰすごく参考になりました。詳しく書かれていますよね。
ありがとうございました。

回答No.1

zinguu

日本古来のハーブ（しょうがとか紫蘇とかわさびとか・・・）だけでも手一杯なのに、イタリアンブームでハーブが一般化されてて、私を含め、料理初心者には本当に弱りますね。
しかも近所のちっちゃなスーパーではなかなか手に入らないし、効果ですし。

いいＨＰを探してみたのですが、↓が適当と思われましたので、買いておきますね。

参考URL：

http://www.ne.jp/asahi/ryoko/herb/page1.htm

お礼

アドバイスありがとうございました。
そうなんですよねぇ、
「おっ、ハーブを使うのか・・・」
と思って、スーパー行っても・・・売ってない・・・。
困るんですよねぇ。ふぅ。育てるしかないのかなぁ。でも、それも面白そうですよね。紹介してくださったＨＰ、とてもカワイイ感じのＨＰですね。
参考にしてみます、ありがとうございました。