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揚げる前の野菜の水切り

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回答No.3

水分取った後、揚げる直前に粉を軽くつけておいた後に衣をつけると、余分な水分も出てこないし、衣も粉が糊の替わりになってほぐれにくくなりますよ~

noname#9135
質問者

お礼

おはようございます!お返事ありがとうございました。 粉をつけるのはいつも直前にしていて、ナスのときは素揚げでした。きっとナスの水切りが全然足りてなかったんでしょうか…

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