生スジコの醤油漬け、何日もつ？

質問

生スジコの醤油漬けを作りました。

例年は、2日間きっちり漬けてから（昔から使っている本の通りです）、その後4日くらいで食べきっています。

しかし今年は、急な用事などが重なり、漬けてから１週間が過ぎています。
今年もうまくできて、食べ始めはとても美味しかったのですが、まだ大丈夫でしょうか？
今のところ、においは何も感じないのですが。。。

漬け汁は、醤油・酒・みりんです。
どれくらいもつものでしょう？

回答No.1

noname#207589 · ベストアンサー

（北海道出身です）

此れからの時期、斯ういった海鮮物が幅を利かす時期ですね。

今迄、ほんと美味しい儘を消費なさって居らしたんですね、然う言われてみると我が家は.......
1っ週間以内には食べ切ってましたね、でもtakoyaki1966さん御指摘の事は余り考えた事は在りませんでしたが、一寸調べてみました、他人事じゃ無い物ですから......

http://www.hokkaido-kaisan.com/about/recipeikura.html
プロ編集の様ですね（決して回し者では在りません）、此のページ下の方「注5」に在りました、保存する場合は1～2日以内に醤油を切り、冷凍庫への保存、美味しく戴けるのは精々1ケ月程度の様ですね。
1ケ月を超えると、油の臭みがグンと増えて、色合いも悪く成ってしまうのでしょうね。

呉れ呉れも御互い、食中毒には気を付けましょうね、御元気で。

お礼

ご丁寧で、ご親切なご回答とお心遣い、大変嬉しく思います。
付けていただいたサイトも、とても参考になりました。
本当にありがとうございます！