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三升漬の漬け方について

先日 三升漬の漬け方について投稿がありましたが、私も何度も漬けているのですが、漬けこむほどにアルコール臭くなります。青南蛮、醤油、麹それぞれ同量でつけています。 容器は空気の入らない、某タッパーです。多少空気が抜けた方がいいのでしょうか? 教えてください。

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こんばんわ^^ 私の作り方とちょっと違うので 参考までに・・・・・ 材料: 麹5合  醤油1000CC  酒100CC 青唐辛子2パック 鷹の爪(種抜き)1本 この割合で減らしてもいいと思いますが、容器は普通のタッパ―です。 アルコール臭は、どうかなぁ 私は気にしていませんが

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質問者からのお礼

回答有難うございます。南蛮、醤油、麹がそれぞれ1升づつなので、三升漬と言うのだと聞いており、こだわっていました(笑) 美味しければ、OKです!! 青唐辛子2パック(いろんな大きさのパックありますよね?) ここの分量がちょっとわかりません?!  再度  挑戦してみます。 

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