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目玉焼きを作るとき
目玉焼きをするとき、フライパンにふたをしますか？ しませんか？ 理由あればお願いします。
- yosiyosi12345
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- hamomile
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します。蒸し焼きにするためです。 “白身は固まっていて、黄身は半熟”という状態が好きなのですが、 蓋をしないで加熱すると私の技量では巧くその状態に持って行けません。 かと言ってターンオーバーは嫌いですし。 ですから、蓋はします。
お礼
蓋をすると早いですよね。 私も半熟がすきですが、ちょっと離れてちがうことしていると、あっというまに、固焼きに（涙） あーあって思います(笑) ありがとうございました。
フタをする派 短時間で全体を半熟に出来るから。 フタをしない場合綺麗な仕上がりに出来るけど時間掛かる。
お礼
そうですよね。すぐにできますね。 蓋しないと時間かかりますね。 ありがとうございました。
- バグース（@bagus3）
- ベストアンサー率29% (1973/6720)
ある程度焼けたら、少し水を入れてフタをします。 蒸し焼きにして黄身に白い膜を作るためです。 このやり方は、小学校の家庭科で習ってからずっと やってます。
お礼
黄身に膜をつけるためなんですか。 小学生でやりましたっけ？忘れてしまいました(笑) ありがとうございました。
私なら、フタをします。 水を加えて、蒸し焼きにします。 そうすると、黄身に熱が通るのが早いからです。 そうしないと、黄身が加熱したりないうちに白身が焦げがちですので。
お礼
わかります！ 私はときどき、ちょっとフライパンから離れて、戻ってきたとき蓋をあけたら水分がなくへばりつき、あちゃ～となります(笑) なので、水多めで。ありがとうございました。
- RTO
- ベストアンサー率21% (1650/7788)
しません すると黄味の上に白い膜がかかって 見た目が食欲をそそらないから。
お礼
見た目がよくない２票ですね。 ありがとうございました。
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