- 締切済み
高野豆腐を焼くときは片栗粉をまぶすのか？
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
みんなの回答
- O-Gon
- ベストアンサー率22% (1024/4610)
小麦粉と片栗粉では出来上がりの舌触りが違うんですよ。 片栗粉の方が滑らかな舌触りになります。 和食の人に言わせると、片栗粉ではなくくず粉を使うのが最高だと主張されますけどね。
片栗粉はとろみをつけるのが主ですから。それがないとただの炒め物になるかと
関連するQ&A
- 小麦粉の代わりに片栗粉でも大丈夫ですか？
ま棒豆腐を時々作るのでとろみをつけるために 手元には、片栗粉があります。 小麦粉は、ありません。 今度、豆腐を油で揚げるのに 小麦粉の代わりに片栗粉で代用しても 大丈夫でしょうか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 小麦粉と片栗粉の順番 からあげ
唐揚げで小麦粉と片栗粉の両方を使う場合、 どっちを先に付けた方がいいのでしょうか？ それとも粉を混ぜて肉につけますか？ （１）小麦粉→片栗粉 （２）片栗粉→小麦粉 （＃）小麦粉と片栗粉をミックスする アドバイスよろしくお願い致します。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 料理でお肉に小麦粉や片栗粉をまぶして焼きますが、小麦粉の場合と片栗粉の
料理でお肉に小麦粉や片栗粉をまぶして焼きますが、小麦粉の場合と片栗粉の場合では何が変わるんですか？ スイートチリソースがあるので、鶏モモを焼いておいしい夕飯の一品を作ろうとしていて、色々調理法を調べたら鶏肉に小麦粉をまぶす場合と、片栗粉をまぶす場合があって、気になってしまいました。 肉の柔らかさや食感が変わるんでしょうか？ どうぞよろしくお願いします☆
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 片栗粉について
常々疑問に思っていたのですが、例えば鳥のつくねをつくる際に鳥ミンチに片栗粉を入れてつくりますが何故片栗粉なのでしょうか？ あとから揚げを作るときも片栗粉につけてから揚げますが、小麦粉ではだめなのでしょうか？ 片栗粉ではいけない理由があるものなのでしょうか？ おかしな質問ですみません、よろしくお願い致します。
- ベストアンサー
- その他（病気・怪我・身体の不調）
- ピーマンの肉詰め（片栗粉と小麦粉の違い）
ピーマンの肉詰めを作るとき、ピーマンの内側に片栗粉と小麦粉どっちを付けたほうがいいのでしょうか？ 片栗粉と小麦粉では仕上がりがどう違うのですか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- お肉にまぶす片栗粉について
よく料理本やサイトに お肉に片栗粉や小麦粉をまぶして煮詰めたりするレシピが紹介されていますが 実践するとお肉自体がどろっっとしていて食感が苦手です 料理の仕方が悪いのか そういうとろみをつけた料理法なのか・・・？（でも生姜焼きとかもありました） とろみをつけたというかお肉だけがどろっとしています そういうもんのなんですか・・？ 食感が苦手だったらなくてもいいんでしょうか？ 教えてください
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 小麦粉と片栗粉とコーンスターチの使い分け
小麦粉と片栗粉とコーンスターチの使い分けについて教えてください。 特に、肉、魚、野菜にまぶして揚げるとき。 どれをつければどうなる（どういう料理になる）のですか？ 粉を間違えたらどうなる（どういう失敗料理になる）のですか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 片栗粉のとろみがなくなってしまった時は！？
料理をしている上で困ったコトがあったので質問させて頂きました。たまにあんかけもの(あんかけ焼きそばや鶏の甘酢あんかけetc...)を作るのですがいつもその日に食べきれないとラップをして冷蔵庫へしまぃます。しかし次の日に食べようとしてレンジでチンしてラップをはずすと。。 ドロドロのあんのはずがトロミのないスープになっているではありませんか(￣▽￣;)他の方の投稿欄で同じ質問がなぃか調べていたら唾液が混ざってすると唾液の成分によりサラサラに。。とぃぅのはありましたが我が家の場合は直接口を付けていないお鍋に残った場合だったので新たに質問しました！私は片栗粉の成分がなくなってしまったんだと思い再び水とき片栗粉を加えレンジでチンしてみました。そしたら味がモロに粉っぽくなるだけでまったくもって美味しくなくなってしまぃました↓誰かこんな時は、どうしたら次の日も美味しく食べられるのか知っている方是非、無知な私にどぅかアドバイスを(>_<) そもそも次の日に持ち越すこと自体が間違っているのですか？？
- ベストアンサー
- 素材・食材
