- 締切済み
梅干について
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
みんなの回答
- taknt
- ベストアンサー率19% (1556/7783)
梅干の作り方は 参考ＵＲＬを見てください。 梅干を作るには しそが 必要となります。 そちらには しそは ありますでしょうか？ 地酒に入れるなんて まさか 梅酒のことかな？ 梅酒の作り方は http://www2.sshin1.net/umeboshi/files/recipe/liquor.html を参考にしてみてください。
- TarChang
- ベストアンサー率25% (406/1574)
こんにちは。 下記を参考にして下さい。 梅干の漬け方で検索すると沢山ヒットしますよ。
関連するQ&A
- 梅干についている白い物体について・・
６～７年前に漬けた梅干の瓶の中に白いカビのような物が付着しています。 梅干は瓶の中に梅干の汁と一緒に漬けた当時のままにしています。 白い物はその梅干の汁の中に浸かっている梅に少量ついています。梅干の汁に浸かっていない上の方には付いていません。 これは梅の成分なのでしょうか？それともカビなのでしょうか？ 詳しい方どうぞ教えてください。宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 梅干しにゼリー？
先日、漬けてから初めての梅干しの蓋を開けました。 開けて中の梅干しを取り出してみると、梅の実に鮮やかなピンク色のゼリーのようなものが付いていました。 食べた感じはゆるい寒天ゼリー。味はまさしく梅酢で、お茶漬けにしても溶けませんでした。 漬けたのは２００６年、漬け込んでから今年初めて開けました。 中身は瓶の上３分の１は赤紫蘇で、その下に梅の実が入っています。 食べてもお腹も痛くならないし、傷んでいる訳でもなさそうですが、これは何故できたのか、ご存知の方がいらっしゃいましたら、お教えください。 ※梅干しは私が小学生の頃（約３０年前）から毎年漬けていましたが、ゼリーが付いていたのは初めてで驚いております。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 酸っぱすぎる梅干しの美味しい食べ方
母が漬けてくれたものなのですが、酸っぱすぎて食べられず、二つの大きなビンに入ったままです。 紫蘇で漬けた赤い大きな梅干しです。 少しずつ料理には使っているのですが、もっとはちみつ梅のように甘くして大量に食べれる方法はないでしょうか？ よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 梅干がしわしわで堅いのですが・・・
以前、梅干作りについて質問した者です。 今、ガラス瓶にて塩漬けしている最中ですが、梅がしわしわで堅いのです。ぜんぜんふっくらしていません。ちなみに漬けている梅は、1キロです。家の中では私しか梅干を食べる人がおらず、たくさん漬けてもなぁ。。と思ったので。。梅の量が少ないからでしょうか？それとも重石が軽すぎたのでしょうか？？ 一度こうなった梅はもう元には戻りませんか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- やわらかくふっくらした梅干が作りたい
今日土用なので梅干を干そうと梅を取り出すと、やわらかい梅と所々がかたい梅と実が種にへばりついている梅などがありました。梅干作りはもう長いのですがいつも似た感じです。どうしたら全部ふっくらした梅干ができますか？ちなみに今年のレシピは十郎梅（スーパーでキロ800円くらいのもの）で表面が黄色くなるまで待って（この時多少、青みがあるのもありましたが一緒に漬け込みました）一晩水につけ塩加減は20％で、重石は梅の倍くらいです。焼酎も漬けるときふきかけました。どこか私の漬け方で問題でもあるのでしょうか？来年こそやわらかくふっくらした梅干が作りたいのです。問題点を教えて下さい。
- 締切済み
- 料理レシピ
- 梅干しを作っています。あがってきた梅酢はどうしたら
梅干しを作っています。梅をビンに入れ重しをかけていますが 梅酢が沢山上がってきています。 この梅雨が済んだら紫蘇を入れてやろうと思っています。で、この梅酢はどうしたらよいのでしょうか？ご教授お願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 自家製の梅干しについて教えて下さい。
減塩で梅干しを漬けていますが。３年前に漬けた梅が残っていて保存瓶から出してみたところ 赤紫蘇も漬け汁も何の問題もないようなのですが、梅に細かな白い物が付着しているのです。 塩なのか、何なのかよくわかりません。 白いものを取って舐めてみても塩って感じではないのです。カビ？ 梅干しは食べてみても酸っぱく、しょっぱく、まぁ美味しいかな？なんて感じなのですが、 自信を持って食べていいのか食卓に出していいものか不安です。 それとも何か焼酎で洗うとか手当てした方がいいのでしょうか。…でも、 漬かり過ぎていて何かしたら崩れちゃいそうなふにゃふにゃ梅なんですけど… どうしましょう。ご存知の方、教えて下さい。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 梅干し、すぐ漬けない場合は？
梅干し用の梅を頂きました。 梅を漬けるのに必要な瓶や焼酎や粗塩などを用意しようと思ったのですが、近くにはなく、買いに行けるのが週末になります。 梅はもう黄色くなっており、このまま週末まで放置はできないようです。 くださった方に聞いた話だと、水に漬けたままビニール袋などにいれておけばいい、ということなのですが、本当に大丈夫かは分からないそうです。 この気温なので腐ってしまわないか心配です。 容器やその他が用意できるまで、どうしておくのがベストでしょうか？ どなたか詳しい方、教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 梅干をはじめて漬けましたが、、、
始めて梅干を漬けました。が、色は黒く実も柔らかくなりませんでした。 何が原因だったのでしょうか? 梅干の漬け方というのをネットで調べて、 そのようにやったつもりだったのですが、梅を漬け込む前に、天日干しが足りなかったのか? 塩が少なめで、紫蘇を入れるときに多目の塩で塩もみしました。 色が黒くなったのは、少し日に当たっせいでしょうか?
- 締切済み
- 料理レシピ
- イギリスで梅干を作りたい★梅はどこで買えますか？★
この春からイギリス（ロンドン）在住です。 日本食材店で梅干を買うことはできますが 慣れ親しんだ自分の味で漬けたものが食べたいです。 Japanese aplicot,Chinese aplicotと言ってマーケットで 探しましたが見つかりませんでした。 イタリアに住んでいたときに梅の実のなった木をみたことがあるので ヨーロッパでも栽培はしているのではないかとおもっています。 イギリス（ロンドン）で梅干し用の梅が買えるところをご存知でしたら 教えてください どうぞよろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- ヨーロッパ
