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冷凍しても美味しい料理を教えてください。
woodpの回答
こんばんは。 とっても、優しい奥さんですね。 優しいおくさんにご協力させていただきますね。 まずは「ご飯」 お茶碗にラップを引いて、炊きたての物を乗せ、軽くラップで包みます。 軽くあら熱をとって、冷凍。 炊き込みご飯もおいしいです。 チャーハンやチキンライスも可能です。 続いて「煮込み」 和風では、筑前煮、ひじき、切り干し大根 洋風では、下の方もおっしゃっている様にカレー、シチューetc。 さすがに「生野菜」は冷凍できないですから、バランスを考えて たっぷり野菜入りの煮込みにすれば良いでしょうね。 大半の煮込み料理は、味も良くなるように思えます。 番外編として、にんじんのグラッセやマッシュポテトなんかも Goodです。 野菜は、少し水っぽくなるので、少し固めに調理するようにします。 お箸を通して、少し気持ち抵抗を感じるぐらい・・ けんちん汁やチャウダーなどの具だくさんスープも良いですね。 この場合、加熱前に容器に入れてからラップをかけ「チン」です。 汁気が多いと、ラップをはずした直後に沸騰してしまうことがあるので 具だくさんにしたほうが良いようです。 解凍してから加熱にした方が、時間がかからなくってすみます。 オーブンレンジが使えるのなら。 グラタン、照り焼き、ハンバーグなんかもOKですね。 ちょっと面倒ですが、レンジを解凍モードにして、それからグリル にしたらおいしく調理できます。 番外編としてシーフードなんかをホイルで包んだ「パピヨット(ポピエット)」 などは、そのままグリルしてもおいしいですよ。 ただし、間違えても「レンジ」モードでチンしないでください 、危険です。 なるたけ一人前ずつラッピングして、短時間で「チン」が可能にしたほうが おいしくできるこつです。 あと、作り置きをしなければならい無い事が頻繁にあるのなら、「真空調理器」 の購入を検討してみればいかがでしょうか? 要は、すべての食材を「ボンカレー(古いか?^^;)」状態にしてしまうのです。 そうしたら、かなりのお料理がお湯につけて10分ほどでおいしくできあがります。 もちろん、保存状態やサイズにもよりますが、 電子レンジよりできムラがなくって、遙かにおいしいく保存が利きますよ。 結構性能の良い物が2万円前後で手に入ります。 プロも結構この手を使って調理しています。 以上ご参考になれば幸いです。
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