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米なしで大根のアク抜き
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質問者が選んだベストアンサー
茹でる 茹でながらアクをすくえばいいだけです。 最近の大根はアクが少ないです、生で切ってサラダになって食べられるでしょ？(^_^)v
その他の回答 (2)
アク抜きっていうより、色を綺麗にする作業じゃなかってですか？？ 大根を米のとぎ汁で煮るのがベストですが、 とぎ汁じゃなく、米粒を数粒入れて煮ても問題なかったですよ。 ごはん粒でも近い状態出来ました。（ずぼら料理経験者談） 一度試してみてください。
お礼
ご回答ありがとうございます。 色をきれいにする作業、とは、どのレシピを見ても書いていないので、 アク抜きだと思うのですが・・・。 ごはん粒ですか。 それは、いいアイデアですね。 真空パックごはんを食べた後に、試してみます。
- Lupinus2
- ベストアンサー率26% (1802/6710)
大根のアクはそんなに強くないので、水から下茹でするだけでも充分ですよ。 私も無洗米だったのでとぎ汁は無いですが、水から下茹でするだけで美味しい大根の煮物ができました。 おでんの大根サイズなら、１０分～１５分くらいですかね。煮る時間は。 そのあと、だし汁などで味をつけるために煮ればいいです。
お礼
ご回答をありがとうございます。 なるほど、そうなんですね。 みそ汁を作る場合は、だし汁に入れたまま茹でてましたから、 それの延長戦上だと思えばよいのですね。 よく理解できました。
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お礼
大根のアクって、目に見えるんですね。 あんまりイメージが沸きませんでした。 出ているのが分かれば、すくってみます。 確かにサラダにもなるから、あまり気にしなくてもいいかもしれません。 ありがとうございました。