みなさんは、菜物をどう扱いますか。

質問

小松菜で炒め物をしようとしたら、小松菜の処理だけで２０分以上かかってしまいました。

買ってきた小松菜を袋から出して
今日どれだけ使えばいいか、次に使う料理に、どれだけ使えるかの配分を考える
次に使う分を袋にしまって、冷蔵庫に片付ける。
洗い桶を洗剤で洗い、流す。
洗い桶に水をはる。
その間に、小松菜を茎を葉の部分にザクっとわけ、茎は根元を切る。
（根元がくっついたままだと、砂や泥を落としきれない）
スープに使うハムを切る
桶の中に小松菜の茎と葉を入れ、洗う
（ここで５分以上かかる）
茎だけをより分けてだし、裏などに砂や泥がないか確認する。３ｃｍ長さに切る。
小さいザルにあげる。
同じくらいの大きさの葉を、３～４枚づつより分けて出す。
（これも時間がかかる。でも、葉の大きさを揃えて取り出さないと、不揃いになるからいけない）
１枚ごとに砂などついていないか、虫がいないか確認し、葉を振り、手でパンパンして水気をとる
他の大きさの葉と、全体に大きさが揃うように切る。
（一番外側は縦３の横４、真ん中外は縦２の横３、真ん中中は縦２の横２、中のほうは縦１の横２、そのまま・・・となる）
（この作業で、１０分以上）
大きいザルにあげる。
水気がきれるのを待つ。（待ち時間は、２０分に含めない）

菜物の炒めものって、家帰ったらチャチャと即できるってイメージがありますよね。
ごぼうや蓮根などは、泥を落としたり、灰汁抜きしたりと
下処理に手間がかかるイメージがありますが。

下処理だけで２０分もかかってしまいます。しかもその間、手は完全にふさがってしまう。

小松菜やほうれん草の下処理だけで、２０分もかかるわけないですよね。
でも、葉を一枚一枚隅々までよくよく確認したり、きっちりと砂を除こうとすると
どうしてもそれくらいかかってしまいます。
あ、もうひとつ流し場の電気とは別に懐中電灯（明るい！）を持って来て取り付けるので、
その時間も含めます。
そしてひとつひとつ照らして、目を皿にようにして、丹念に確認します。
そうでないと、小さな砂や、ゴミや、虫を見逃しますから。
前に、ささっと洗って、軽く確認して・・・としていたら、すごく小さな虫がついていました。
よくよく見たら、茎の裏には取り切れていなかった砂が、一粒、二粒ありました。
わたしの動作速度が遅いのでしょうか？

あまりにもばかげた質問で恥ずかしいのですが、みなさんはどれくらい
時間がかかりますか？
（普通、５分とかからないのでは？と思います）

回答No.1

5gatu2009 · ベストアンサー

別に砂や虫が少々入ってたって死にはしません。
取り除けば良いだけです。
虫は小松菜だけ食べてたので清潔ですし、良質のたんぱく質です。
積極的に食べろとは言いませんが、
加熱処理するものは、そこまで神経質にはなりません。
私の場合、
ボールは洗ってあるのでそのまま水をはる。
必要量の小松菜を取って全体を漬けてザブザブ。
泥や虫、ゴミが出るので捨てる。
根元をカット。
再度漬け洗い。ザブザブ。
水を捨てる。
根元等汚れている所を手でこすって洗う。
おしまい。
大体で葉の緑色の所を起点に揃える。こうすれば葉と茎が別れるでしょ。
加熱ムラの点ではそれで十分。炒めれば葉は縮むので、さらに切ったりしません。
束ねたまま包丁で茎から切る。
終了。量にもよるけど３分ぐらいかな？
切った後、水が切れるのを待ったりしません。即調理！
ちなみに使ったボールも水洗いで片付けますね。
子供が出来たり、家族が増えればやってられませんよ。
手も荒れる。
砂を食べたって、死にはしません。野生動物は大丈夫でしょ。
茹でたら取りきれてない虫は浮いてくるので、除けばよろしい。
あんまり神経質になってると、調理しなくなっちゃうよ。
逆に洗剤とかの方が危ないですからね。
自分で作った方が何が入ってるか分かって安心ですしねー。
私が死んでないので、これで大丈夫でしょ！

お礼

この質問をした後で、菜物の＜正しい扱いかた＞をみつけました。
でも、回答ありがとうございます。

虫は良性のたんぱくしつですか。なるほど・・・
それでもやはり事前に取り除いておきたいとはおもいます。
けれど
＞逆に洗剤とかの方が危ないですからね。

言われてみれば、たしかにそうです。
あ、でも＜食べ物を＞洗剤で洗うわけではありません。
でも洗った桶に洗剤がついてのこっていたら、同じですね。