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しょうゆに関する素朴な疑問
tanipaの回答
- tanipa
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ただ単に「しょうゆ」とあるなら原則として「濃口醤油」を指すと思います。料理の本に限らず、飲食店の卓上醤油なんかもそうですよね。 自分の場合、料理に使う醤油は仕上がりの色を考えながら選んでます。例えば煮物なんかでも素材の色合いを生かしたい時なんかは「薄口醤油」で、魚を煮るなら勿論「濃口醤油」でとかね。
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