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タンパク質の変性について
kid1412の回答
- kid1412
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変性は、立体構造が変わる事をいいます 酸やアルカリでタンパク質は千切れたりもしますが、それは分解であって変性ではありません 酸「変性」なら、ペプチド結合の分解は定義ではありません
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