学校の実験で、果物の果汁をNaOHで滴定しました。

質問

学校の実験で、果物の果汁をNaOHで滴定しました。
しかし、各果物の主要な有機酸、その含有率がわかりません。

使った果物はレモン、リンゴ、ナツミカン、キウイ、パインです。

回答No.2

noname#114972 · ベストアンサー

No.1です。
　滴定で求めたのが，単純なNaOH量だとしたら，カルボキシル基の総モル数しか分かりませんね。試料中の有機酸種が複数であれば，その比率を仮定しないと，含有率は計算できないです。
　ただし，有機酸の酸解離定数の違いによって，中和点が違えば，別々に定量できる可能性はありますが，今回の実験がそこまで考慮したものだったかどうか，私には分かりません。
　実験がどこまでのレベルを要求しているのか分かりませんが，各果物は1種類の有機酸と仮定するということはないですか。
　果物のことはよく分かりませんので，以上はあくまでも一般論です。

お礼

回答ありがとうございます。
滴定で求めたのは、単純なNaOH量でした。

今回、クエン酸とキナ酸の比率はだいたい同じくらい、というものを見たため、これを無視していいのか疑問に思い、調べてみようと思いました。
主要な酸、割合のデータが見つからなければ、各果物は1種類の有機酸と仮定する線が濃いと考えてよさそうですね。

親切丁寧なコメントどうもありがとうございます。とても参考になりました。

回答No.1

noname#114972

その実験は何を求める実験なのですか。各果物に含まれる主要有機酸の種類を自分で調べて，滴定結果から含有率を計算するのが目的ですか。
　質問したいことをもう少し分かりやすく書いてください。

補足

説明が足りず、申しわけありません。コメントありがとうございます。
おっしゃる通り、滴定結果から含有率を計算するのが目的です。

簡単に調べたところキウイは二種類の酸（クエン酸、キナ酸）が主要成分のようなので、二種類の酸の割合がわからなければ各含有量がわからないと思い、質問しました。