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自分で食パンを焼いたのですが
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それで良いのではないかと思います。市販のふんわり食パンは単に膨らませただけです。 プルマンで焼いてますか？プルマン焼成なら私の経験では、膨化率2.3辺りに止めた方がもっちりとした美味しいパンになります。2.6まで膨らませると、ふかふかパンになります。 膨化ですが、生地の扱いが悪いと傷んで延びなくなります。また市販のソフトパンは多少加水が多い様です。パン粉もそれ程良いものは使っていないと思います。
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- talkingx2
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もっちりしてるということは二次発酵不足ではないでしようか。 焼き色は濃い目ではなかったですか。 食パンは難しくて売ってるようには素人では焼けないと思います。
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