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良い材料を使うのはもちろん大事。 しかし、材料さえよければおいしい料理が作れるか？というと、どんなに高い希少でおいしい材料を使っても、どんなに完璧なレシピを真似しても、 料理人の手際が悪ければ、まずーい親子丼をつくれてしまうのが料理の不思議ですね。 私は最近、フードスタイリストの飯島奈美さんのレシピを参考にしています。 卵を2回に分けて入れる事で、しっかり火の通った卵のおいしさと、半熟の卵のおいしさ、両方味わおう！というレシピです。 4人前の材料： 1)鶏もも320g、肉の厚いところは開き、脂、血を取り除き、繊維にそって切ったあと繊維と垂直に一口大に削ぎ切りし、下味として醤油大1/2からめておく 2)たまねぎ1個をスライスしておく 3)昆布だし230ccｍ、醤油大3と1/2、酒大3、砂糖大2をフライパンに注ぎ火にかける 4)卵6個を割り、黄身と白身が混ざりきらない程度にまぜておく 5)3のツユが沸騰したら鶏肉、タマネギの順で入れ、フタをして2～3分中火で加熱 6)鶏肉に火が通ったら火を強め、卵の6割をまわしいれ、フタをして20～30秒待つ 7)卵に火が通ったら、残りの卵をまわしいれ、フタをして10秒まつ 8)火を止め、ごはんの上によそり、お好みで三つ葉・七味唐辛子を散らす 最初の鶏肉の下ごしらえを省かない、材料はなるべく均等なサイズに切る、鳥肉は低温で加熱、卵を2回に分けて入れる。 このへんがコツかな～と思います。
その他の回答 (3)
- googoogam
- ベストアンサー率15% (2/13)
出汁をちゃんとした出汁を取れば、かなり違いますよ。 普通の安い昆布と、パックの鰹節で充分。 出汁の素はやめましょう。 あとは、そこそこ良い鶏肉を使えばいいんじゃないかなぁ。 （薬臭くない鶏肉ならなんでも良いと思う。） 野菜は、玉ねぎで甘みを出すのもいいし、ここら辺は好みですね。
お礼
ありがとうございます。出汁ですか～。やってみます。
- Kurouto
- ベストアンサー率28% (96/338)
NO1です 10000万は言い過ぎですねｗ1万の間違いですよ～ｗ
お礼
そうでしたか、10000万て高ぎ…てかそんな単位ない！！！（笑)
- Kurouto
- ベストアンサー率28% (96/338)
鶏肉は名古屋コーチン 2100円～ 卵は最高級卵「輝」10000万円～ を使えばおいしくできますよ！ もちろん卵はふわっと半熟でお願いね！
お礼
ありがとうございます。 ですが、高すぎやしませんか？
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- 締切済み
- 料理レシピ
お礼
最初から最後まで、詳しい説明ありがとうございます！ 近いうちに作ってみます！！