【グリストラップ】

質問

【グリストラップ】

飲食店を新規で開業します。

元々は設備が何もなかった店舗で、いろいろと改装しています。

途中で、「グリストラップをつけないとダメかもよ？」と言われて調べたり聞いたりしましたが、

実際につけないでお店をやっている人もいるのでしょうか？

それは、検査を受けるものなのでしょうか？

詳しくご存知の方がいらっしゃったら、おしえてください。

回答No.1

加藤 誠一（@tennenkato） · ベストアンサー

レストランやホテル、食堂、給食センターなどの全ての業務用厨房から排出される汚水は直接、公共の下水に排水するのではなく浄化槽の阻集器で浄化してから排出することが義務付けられています。

【水質汚濁防止法：1970年法律第138号　施行1971年】

この阻集器のことを廃食油（グリース）をせき止める（トラップ）ことから『グリーストラップ』と呼ばれています。

すべての営業用調理施設には、油脂等分離する阻集器・グリーストラップの設置が事実上義務付けとなりました。

【下水道法第12条/給排水設備基準HASS-206-0976】

実際に付けないで稼働している店舗もあるようですが、調理の油がそのまま下水に流れ環境汚染になります。
配管のつまりや、悪臭の原因にもなりますし上記にあるとおりに義務化になっているようなので取付をオススメ致します。

取付後は、毎月のバキューム料金が高かったり、ニオイが凄いので苦戦している店主様が多いのも事実です。

弊社の宣伝になるようでで申し訳ないのですが、ブログにもいろいろ掲載しているので是非ご覧下さい。

取付後のメンテもやっているので宜しくお願い致します。
（グリーストラップ工事はやってません・・）

参考URL：

http://eco-tennen.seesaa.net/