パウンドケーキ

質問

お菓子づくりが趣味です。
プレゼントをするとき、よくパウンドケーキを焼きます。
パウンドケーキについて、質問です。
焼きあがると、側面や表面（全体にではありませんが）に、茶色い斑点のようなものができます。マドレーヌを焼いた時は、いい焼き色になりますが・・・。
お店で売られているような焼き色にならず、悩み中です。
素人判断で、お砂糖の溶け残りかと思い、マカロンづくりに使用するコーンスターチの入っていない粉砂糖を使って焼いてみたのですが、斑点が出てしまいます。
あと、甘さも市販品に比べて足らないように思います。
以上2点の斑点と甘さについてご回答よろしくお願いいたします。

回答No.1

noname#112894

私も時折、スポンジよりこちらの方が家族も好きですからURLのレシピで焼きますが、市販ケーキと左程変わらないと自負しています。寧ろ、砂糖は２割ほど少なくしています。
このレシピが基本ですから、お試しになられたらいかがですか？
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/J000290/
ドライフルーツ類を入れる場合は、お砂糖の量は３割減です。

お礼

comattaniaさん、ご回答ありがとうございます。
ご紹介頂いたURLのレシピは参考になりました。
今までの作り方は違い、週末に試してみようと思います。