- ベストアンサー
うどんのだしはどうしていますか？
- みんなの回答 （8）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
私は 朝うどんもたまに食べますが（今も６：５０食べてます） ダシの元があれば 簡単です。 鍋に お湯をわかし 酒、みりん、薄口しょうゆ、濃い口しょうゆ を入れて、煮たたせアルコールをとばし 仕上げに ダシの元（お好みで、カツオ、昆布、ミックス）を 入れて出来上がり。 朝の時間の余裕が無い時でも大丈夫。５分かかりません。 うすくち醤油は 色が付きにくく入れ過ぎると 辛くて食べられなくなるので、最初少なめにいれて ダシの元を入れる仕上げの段階で 味見をして 塩気が少なければ、薄口を少し足してください。 コクがもう少し欲しい時の かくし味として こぶ茶も使えます。ただし、これも塩気がつよいので 入れ過ぎ注意です。
その他の回答 (7)
- zigorou456
- ベストアンサー率52% (46/87)
三島食品のうどんスープかシマヤの讃岐風うどんだしを使っています 粉末で一回分ずつの個包装になっているので 保存もきくし計量する手間もありません おでんや炊き込みご飯、茶碗蒸し等々他の料理にも使えます
お礼
幅の広いだしですね ありがとうございました
- KEKEKO2008
- ベストアンサー率37% (506/1353)
ずばり！！このお出汁でしょ！！すごく美味しいですよ！！すごく簡単水に入れ煮出すだけ！！ 薄味が好きならこのままでOK！！私は、醤油とちょっと塩を入れます。勿論鶏肉とも相性抜群です。 鰹ふりだしと、冷凍の稲庭うどんは、常備品です！！ 鰹ふりだし http://www.w-sanko.co.jp/
お礼
ありがとうございました
- para3gathi
- ベストアンサー率48% (826/1711)
うどんつゆは、そばつゆと異なり、薄口しょうゆ主体の塩分が濃い味です。市販の液体系のものならそばつゆよりも「白だし」系のものが合います。 後はお好みで味を調えてください。 それも面倒なら粉末の「うどんおでんだし」
お礼
分量が難しいです(^^ゞ ありがとうございました
- kazu_1003
- ベストアンサー率26% (190/721)
おはようございます。 今は、簡単な物が売っております。 市販の「だしの素」を買って来て、表記された濃度にしたがって薄めるだけです。 最近のだしの素は結構良く出来ており、それだけで結構美味しく出来ますよ。 後は、それに鶏肉とか天かすとかを入れればＯＫです。
お礼
鶏や天かすいいですね ありがとうございました
私は、これを使ってます。 http://www.higashimaru.co.jp/products/udonsoup.html 冷凍うどんを買い置きしておけば 深夜でもお腹がすいた時に 簡単に食べられます。 関西風で結構おいしいですよ。
お礼
ありがとうございました
- intar
- ベストアンサー率15% (2/13)
おはようございます。 うどんのだしは簡単ですよ。 沸騰したお湯の中に 削り節（カツオ・サバなど）を入れて 砂糖・お酒・醤油（またはめんつゆ）入れれば 出来上がり。 入れた後は・・沸騰させない事が大事です。 インスタント（粉末や液体タイプ）でもいい味にはなってますが・・ やはり、自家製にかなうものはないと思います。 料理は手間隙かけて 作らなければ「美味しい」と言ってくれませんよ。
お礼
難しいですね<(_ _)>ありがとうございました
関連するQ&A
- うどんのだしについて
こないだ讃岐うどんを香川県に食べに行って、だしのあまりの美味さにびっくりしました。 そこで、うどんのだし（かけだし・ざるうどんのだし）の作り方をご存知のかた、いらっしゃらないでしょうか。 希望は基本がかつおベースですこしいりこが入っている、ほとんど透明なくらい透き通ったかけだしと甘めのざるうどんの（ぶっかけだしともいう）だし、です。 家庭で、再現できそうな作り方をご存知の方、お願いします。それを元に試行錯誤してみます。 よろしくお願いします。
- 締切済み
- 料理レシピ
- おいしいうどんのだしの作り方
こんにちわ。 自分で、カツオから出汁をとり 薄口と濃い口醤油を入れて 砂糖 塩 みりん で味付けして作るのですが とてもまずいんです。 おいしいうどんのだしを作る時のこつってないでしょうか。 関西風 関東風 問いません。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- うどんのだしにみりんは必要ですか？不要ですか？
うどんのだしにみりんは必要ですか？不要ですか？ 私自身、うどんのだしとそばのだしは別々が良いです。 うどんのだしにみりんは不要派です。 以前、○がみに行った時うどんのだしが甘くてがっかりしました。
- ベストアンサー
- アンケート
- 甘くないだしの讃岐うどん
うだまに行って来ましたが、だしが甘くて後味がすごく悪かったです。 はがくれもだしが甘いとか。 きすけも。。。 甘くなくて讃岐うどんが美味しく食べられるところはありませんか？ うどんにはまってますが、甘ったるいのは苦手です。 大阪、京阪にあれば嬉しいです。
- 締切済み
- 名産・お土産・食べ歩き
- 立ち食いうどん店のようなだしがとりたい
夏なのでころうどんをお店で注文して食べました。 久しぶりに外で食べるうどんはおいしかったので、作りたいのですが、自分のだしはいつも薄味で美味しいと思えません。 そこで、駅構内にある立ち食いうどんの店のような美味しい濃いおだしがとりたいと思います。 また、そのだし汁でおいしいうどんつゆにするにはどれくらいの配合でどの調味料をつかえばよいのか教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 美味しいうどんだしの作り方
もうかれこれ何ヶ月も美味しいうどんのだし作りに挑戦しています。 いわゆるさぬきうどんでいうあつあつのかけのだしです。 しかし未だ納得のいく味になりません。 だしをマグカップで飲むには本当に自分で作ったのだろうか と思えるほどとても美味しく感じるのですが それをうどんにかけると美味しいとは言えなくなります。 まずくはないけど…程度でいまいち納得出来る味ではないのです。 もしかしてちょっとしたポイントだけなのかもとも思ったりします。 どのような事が考えられますでしょうか。 過去使った材料としては昆布は羅臼、利尻、日高 かつおぶしは厚削り高知産、千葉産、宮崎産（鹿児島だったかも）とどこか 花鰹も何種類か（どこ産かは覚えていません）、他に混合節やサバ節、 いりこは香川産と宮崎産（もちろん頭とはらわたはきれいに取り除いてます） 量も通常にあるネットやレシピ本の量から１．５倍、２倍、３倍と増やしたりしました。 水は京都の地下水（名水にもなっています）、塩は粟国の塩か海の精 しょうゆは東マルの薄口、みりんは本みりん、酒は料理酒を使っています。 １杯のうどんだしの原価がおそらく３００円ぐらいになったりします。 それだけ色々組み合わせたりしてもうどんにかけてだと これだ！！が未だにありません。 よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- うどん出汁（だし）を簡単に作る方法を教えて下さい。
一人暮らしの男で、よく冷凍うどんのお世話になっています。 出汁も超簡単にお湯に醤油のみと言う方法で作っていますが、何か一味足りません。何かを足して美味しくする方法はないでしょうか？ ○○を少し加えるだけで風味が増す、などがあれば教えて下さい。 よろしくお願いいたします。 余談ですが、うどん出汁の素などは楽なのですが割高なので使っていません。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 関西風のうどんのだしの作り方
白しょうゆを使った関西風のうどんのだしの作り方教えて頂けませんか？関西風のうどん、安い外食チェーン店のものでもとてもおいしくて大好きです。(^-^)
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- だしのきいた焼きうどんの作り方
いつもお世話になっております☆ 焼きうどんの作り方を教えていただきたいのです。 が、あまり、ソースソースしていない だしがきいたものをつくりたいのです。 以前会社の前の喫茶店（！？）のランチメニューにあって とってもちゅるちゅるしていてあっさりしていて おいしかったのですが、 潰れてしまいました・・・。 そこもソース味でした。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
わたしも朝にうどん食べます ありがとうございました