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エビの頭の揚げ方
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油がまだ冷たいうちにエビの頭を投入し、ゆっくりと低温で揚げれば大丈夫だと思います。 エビの頭は、油から少し浮いてくるくらいに揚がるまで、裏返すなどして触らないように気をつけてください。
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