てんぷらを揚げる際にベーキングパウダーは必要？

質問

• てんぷらを揚げる際にはベーキングパウダーを使用する必要はありません。
• てんぷら用の薄力粉には油が飛び散るのを防ぐためにベーキングパウダーや砂糖を混ぜるという注意書きがありますが、初心者の場合は必須ではありません。
• 初心者の方はまずは小麦粉のみを使用しててんぷらを揚げてみることをおすすめします。ベーキングパウダーや砂糖を使用せずに揚げたてんぷらも美味しく楽しめます。

回答No.5

agatha11

てんぷらの衣は小麦粉に水を入れ、氷を入れ、適当に混ぜることがポイントです。
てんぷらの衣なら多少ダマができても大丈夫。そのほうが生地に粘りが出ないのでサクサクした衣になります。後は油の温度に気をつけるだけ。
実はてんぷらは初心者向けなのです。
揚げながら衣が水っぽくなったら小麦粉を足すようにすれば大丈夫。
衣が余ってしまわないように少しずつ作りながら材料をからめつつ揚げていくとよいでしょう。
余ったらクレープ生地にしたりお好み焼きの生地にしたりできます。