うまくなりたい。

質問

どうしたら、みんなに「美味しい」と言ってもらえるような料理を作れるか。

回答No.4

baikuoyagi

私は男ですが若い頃に自炊歴が１０年以上あり当時色々と工夫して自分の味を創りました、しかし、基本は出かけた先で美味い物を食べたらどうやってあの味が出せるのかその後試行錯誤したこともあります。

もちろん男ですからレパートリーは対してありません、また簡単にできる物でも時間も掛けるし費用も掛かることが多いです。

たとえばカレーでも市販のルーを使いますがそこに一工夫してみるだけで（これはいろいろな方法があります）ただし最初に私が使う物を見て家内は驚いていましたけど、口にしてからは自分では一切作ってくれなくてリクエストが娘からも来ます。

何も特別なことはしていませんが質問者が美味い物が食べたい場合自炊であれば色々と工夫していれば見つかると思います、もちろんこの料理にこれは使う物とか、入れたら味が壊れると言う固定観念を有る程度忘れることも必要です（そんなの当たり前だよと言われるかも知れませんが）

家庭菜園が可能でしたらネギでも育てて（難しいですけど）採取直後に生のままで食べて見てください（美味いです）後は一晩おいて同じ物を口にしてみてください（不味いです）もちろん生で食べるから解ることですが、白ネギなど採取直後は生でも甘みなどもあり美味いのに一晩おくととても食べれません（辛さや苦さが目立ち甘みなど解らない）

このように野菜物であればいつ食べれば一番おいしく食べれるか、甘い物であれば単に砂糖などの物だけでなく塩をひとつかみ使うことで全く違う味になります（私はぜんざいなども塩を使います）もちろん甘さの元の砂糖も使いますが量は少なくします（これだけであっさりして甘い物に成ります）この時には舌のどの部分が甘さや辛さを感じているか絡んでくるらしいです。

もちろん全くの素人なので詳しいことも知りませんし、考えたことも無いので失敗もしますがその課程も楽しんでいました、インスタント物もひと味変えれば立派に料理になると思います。

下手ですが好きなので偶にはそば打ちなどもします、外食の時に少しでもヒントになるようなことを覚えてそれを次に行かすようにすれば良いのですが（だからファミレス等は一切寄りつきません）、美味い物を作るのに味音痴では難しいと思います。
なお、私が外食するのは顔の見える店舗が基本です（アレッと思ったら聞けるような所）

偉そうなこと書きましたが少しでも参考になることが有ればと思います。