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いいだこの料理
tuliartの回答
確かに、イイダコは煮ると固くなりますよね。 去年、近くの漁協の朝市でイイダコをその場で煮て、 販売していました。 帰って食べると、、、かなりやわらかくて美味しかったです。 その漁協では大きな鍋で沸騰した、秘伝(教えてくれない)の煮汁に 大量のイイダコを入れて、約10分程度(正確には分からない) は煮ていました。 その後、自分が釣ったイイダコを同じ様に 今までより2~3倍(約10分)ほど長く煮た所、、、 かなり柔らかくなりました。 但し、味はプロにはかないませんが。 カレイの肝については分かりません、、、、、が カワハギほど美味しく無いでしょうね???
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