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シフォンケーキ
riratoroの回答
おはようございます。 私の知る範囲ですと、あの独特の形状は「真ん中を空洞にする事により火回り(熱伝導)が良く、水と油とメレンゲ(卵白)の力でふんわりと膨らませ、シフォン(透けるように薄くて軽くてふわふわとした布絹織物)のような食感」だから、です。 ハート型のシフォンケーキもありますが、やはり真ん中が空洞ですよね。カップケーキの型などでもシフォンケーキは焼けますが、あの独特のふんわふんわ感は長続きしない(焼きたては結構ふわふわだけれど時間がたつと固くなってきてしまう)と思います。
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