うまく作れません

質問

http://www.recipe-de-cooking.comで
掲載されている
https://www.recipe-de-cooking.com/detail.php?rid=14
かつおのづけ丼
をつくってみましたがうまくいきません。
何かほかに手順が抜けているでしょうか？

回答No.4

chimneycat · ベストアンサー

こんにちわ☆

レシピの写真を見ると背側を炙ったものを使っているように感じました。もともと脂の少ない背側なのでパサ付き感があったのかな？と思います。

ヅケ丼にするなら腹身を生で使った方が脂がのっている分おいしいと思います。（わたしが作るときはそうしてます）写真の二分の一くらいの厚みに引いて３０分程度タレに漬ければ十分に思います。一晩はいくらなんでも・・・って感じがしました。盛り付けのとき、海苔といっしょに針しょうがを乗せるのもいいですね。

補足

なるほどです。アドバイスありがとうございます。
もう一度チャレンジして主人を見返してやります。
お手軽なレシピがあれば登録してください。
http://www.recipe-de-cooking.com/
http://www.cook-pad.com/
を良く見ています。
よろしくお願いします。
主人のお母さんと同居するまでになんとかしようと思っています。

回答No.6

tantantan323

油をおぎなってあげたほうがおいしいかも。
今のシーズンのかつおはまだ戻りガツオほど脂がのっていないので、ときどきびっくりするほどぱさぱさのたたきにあたってしまうことがあります。
すりゴマがはいっているのでごま油が相性いいかな？
ごま油とサラダオイル各小さじ1ずつ程度、づけのたれを作るとき混ぜてみてはどうでしょう？

あとは出来合いのたたきのたれのように、酢かレモン汁が入るとまた別のおいしさになるかと思います。
酢やレモン汁は身が締まってしまうので、漬け込む時間は10分くらいでもいいような気がしますが。

補足

そ、そうなんですか・・・・。知らなかったです。
料理が苦手でいろんなレシピサイトを見て
http://www.recipe-de-cooking.com/を見ました。
誰か料理の得意な方、登録していただけないですかね・・・。
料理がうまくなって主人を見返したいのです。そして主人のお母さんと同居したいです。
今回、教えていただいたことを教訓にもう一度作ってみます。
ありがとうございました。

回答No.5

takuranke

身割れのしたカツオか、たたきにされた物で、火の通りがつよかったもの、時間がたったものではないでしょうか。

長時間漬け込むと締まって固くなることはありますが、パサつくことはありません。

回答No.3

carrotcake

タレにつける時間が長すぎると思います。
マグロのづけ丼は作りますが、長く漬けすぎるとマグロの風味がとんでしまい、舌触りも変わります。
味見しながら漬け時間を短くしてみてはいかがでしょうか。
30分以下でもいいと思います。

お礼

これが原因かもしれないです。もう一度作ってみます。ありがとうございます！

回答No.2

carrotcake

どのように上手くいかないのでしょうか。
補足をお願いします。

補足

食感がぱさついていてイマイチなんです。

回答No.1

noname#102089

ご飯を「酢飯」にすると、美味しさが増すと思います。

補足

あーなるほど、それもいいかも知れません。
ありがとうございます。