ショウガ調味料の保存

質問

こんにちわ

ショウガ調味料の保存方法についての質問です。
ショウガとニンニクって、中華などでは、セットみたいに下味などでよく使いますよね。

ニンニクはガーリックオイルやしょう油漬けにしておけば、汁うだけ使ったり、実も一緒に使ったりその時々で手軽に使えますのでこれは作ってみました。

そこで問題はショウガです。ショウガも同様にショウガ醤油やみじん切りや千切りをオイルに漬け込んだりして長期間保存できるのかな？　　と思いまして・・　　どなたかやってらっしゃる方いらっしゃいますか？

毎回切ったりするの面倒だし、そもそも生ショウガ自体保存が難しいのであまり常備していません。
しょうが醤油などの形で長期保存できたら便利だなと思うのですが
これってどれくらい保存できるものなのでしょうか？

ご存知のかたいらっしゃいましたらよろしくお願いします。

回答No.3

habanera · ベストアンサー

こんにちは。

ウチでも生姜は冷凍保存ですが、小分けにはしていません。丸ごと洗って冷凍庫です。
料理には、大概すりおろして使うので、これだとすりおろすのにちょっと力が要る程度で、特に不便は感じません。

それから、雑貨屋さんで、ガーリックポットというものを購入し、ニンニクや生姜を保存しています。
これは、穴のあいた素焼きの蓋つき壷みたいなもので、多分3週間くらいは余裕で保存できると思います。
はっきりお返事できないのは、ウチではニンニクも生姜も結構消費が早いからなんです。

生姜を、2つに切って、片方はこのポットに、もう片方は冷凍庫に、という風に保存すると、生姜の千切りなどを使いたい時とすりおろして使いたい時と、分けておけますので便利です。

参考URLは、Googleで「ガーリックポット」で検索し、一番目にヒットしたサイトです。
探せば、もっといろいろあるかも知れません。

ご参考になれば幸いです。

参考URL：

http://www.zakkaya-maeda.com/garlic_po.htm

お礼

habaneraさん、ありがとうございます。
スゴイ効率的ですね～　感動・・
ガーリックポットって便利なものがあるんですね
便利な料理道具ってすぐ欲しくなっちゃうほうなので
あ～もー欲しくなっちゃった（笑い）・・

回答No.2

Ringo1227

まったく関係ない解答になってしまうかもしれませんが・・・。
良い保存方法が見つからない場合、
チューブで売っている生しょうがでは代用はききませんか？
あれなら冷蔵庫にポンと入れておくだけで、
保存期間も結構長いはず。
わたしはあれを愛用していますが、
本格的な味は望めなくても、
そこそこのものにはなります。
レトルト・インスタントがお嫌いでしたら、
まったくだめかもしれませんが。(^^;

お礼

Ringo1227さん、早速ありがとうございます。
チューブタイプ、あれは便利ですよね。
実は、私もこれまでずっとあれで済ませていたのですが
ニンニクがあまりに簡単で便利だったので
ショウガも同じだと完璧！って思ったんですが
ショウガは甘酢漬け以外あんまり聞いたことないですよね・・

回答No.1

Rikos

私は、冷凍保存して使っています。
小分けにしてラップで包み、密封できる袋に入れておくと
使いやすくて便利ですよ。
1ヶ月ぐらい、日持ちするようです。

http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arushouga/shouga4.htm

参考URL：

http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arushouga/shouga4.htm

お礼

Rikosさん、早速ありがとうございます。
そうそう、こういう手もありますよね。
でも、小分けにしてラップ・・というとこが
ちょっと面倒だったり・・　ずぼらですいません。
まとめて一度やっとけばいいんですもんね・・
頑張ってみようかな～