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ヨーグルトは腐りますか
nozomi500の回答
- nozomi500
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有害な菌イコール腐敗菌でなく、サルモネラなど食中毒の細菌の場合は、べつに食べ物が腐るわけでないので、（生成物でなく、細菌の毒素が有害）注意が必要です。 生成物が利用価値があるものならば発酵で、乳酸菌や酵母菌は発酵の代表です。 スタートラインで、乳酸菌はたくさん入れられているので、フライングした乳酸菌が他の菌の増殖を抑えているといえます。（納豆もにたようなもの） 何回もタネとして使うと、だんだんフライングの効果が薄れて、雑菌の量がふえていきます。ねた本では、１回だけ、ということですが、メーカー責任だから、安全レベルを高くいっているんでしょうが。
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