分厚いステーキ肉の美味しい焼き方
ステーキ肉の焼き方について質問です。
分厚い（５cm）黒毛和牛のランプステーキ（ランボソというところらしい）を購入しました。
いつもステーキはサーロインとかの１～２cm位の物しか焼いたことはありません
折角なので美味しく食べたいと思い色々調べましたが
こうやって焼くのがいい、というのが色々あり真逆な物も多く悩んでいます
http://www.themeatguy.jp/ja/products/view/1111
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このように弱火でじっくり、最後には強火で。その後休ませてから食べる。
というものや
強火で表面を焼いてその後弱火にし蓋をする、というもの
フライパンで焼き目を付けた後オーブンで焼く、というもの
オーブンだと折角の肉汁が流れ出してしまうからダメ、というもの
色々ありすぎてどれがいいのか分からなくなりました。
今やろうと思っているのは…
焼く前に肉を常温に戻す。
塩胡椒は焼く直前にする。
焼いた後ホイルに包み休ませる。
これはどの説でも割と共通しているので実践してみようと思っています。
肝心の焼き方、どれがいいのかご意見をいただきたいです。
あと、側面は焼き目はつけなくていいのでしょうか？
これについてはどの説のでもふれていないので…
オーブンに入れたりフライパンに蓋をすれば火は通るでしょうが焼き目は？
本日の夕飯で食べたいと思っていますのでどうかよろしくお願いいたします。
お礼
その通りでした。エリンギじゃなかったっぽいです。 求める回答にならずとも書き込んでくれたあなたの心遣いに感謝。