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食品学(ビタミンCの測定)

elpkcの回答

  • elpkc
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回答No.2

本品を乾燥し，その約0.2 gを精密に量り，メタリン酸溶液（1 → 50）50 mLに溶かし，0.05 mol/Lヨウ素液で滴定する（指示薬：デンプン試液1 mL）． 0.05 mol/Lヨウ素液1 mL＝ 8.806 mg C6H8O6 標準液はヨウ素液 指示薬 デンプン指示薬 アスコルビン酸原末の場合で、食品の場合は、 その他雑多の物質があるため、アルコルビン酸オキシターゼで 定量するほうがいいでしょう。

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